Я далеко не відразу полюбила горіхову олію. Спочатку я побачила, як моя американська знайома щодня готувала на ланч своїм дітям сендвічі з горіховим маслом і джемом. Я все дивувалася про себе: ну як можна з дня в день є одне і те ж! Потім я стала спостерігати, що їдять студенти в університеті. Виявилося, крім сендвічів з індичкою або шинкою, багато хто з великим апетитом поглинає трикутники з хліба з горіховою олією і джемом. Для таких сендвічів у США навіть абревіатура існує PBJ (peanutbutterandjelly/арахісове масло і желе).
Якось ми сиділи з тією моєю приятелькою на траві під деревами, ланчували. Її хлопчаки із задоволенням відкусували від незмінного PBJ сендвіча, моя дитина мирно сопела в візку. Раптом вона каже: «Ніно, я приготувала сендвічі з арахісовим маслом для тебе і себе». Спробувала я. І таким смачним здався мені той сендвіч, що з наступного дня арахісове, а пізніше мигдальне масло міцно оселилося на кухонній полиці. Досі я люблю підсмажити в тостері два ломтика цільнозереного хліба для сендвічів, намастити один горіховим маслом, зверху здобрити виноградним желе або медом, накрити другим ломтиком, розрізати по діаганалі і отримати велике задоволення від ситного і смачного сендвіча. Мій син, правда, не поділяє мій захват від цільнозереного хліба, він тут любить білий хліб для тостів і джем віддає перевагу полуничному. Ну це справа смаку.
Горіхову олію неважко приготувати в домашніх умовах. Особливо цей рецепт оцінять вегетаріанці та сироїди. У списку інгредієнтів немає нічого крім горіхів. Правда, я люблю додати ложечку-іншу меду в олію. Якщо ж масло здасться занадто густим, не піднімається пом'якшити його корисною оливковою олією. Для любителів шоколаду, можна приготувати шоколадну горіхову олію.
А наступного разу (може, наступного тижня) я поділюся рецептом домашньої а-ля Нутелли.
P.S. Додано 10 вікт. 2014: рекомендую прочитати рецепт Мигдальна-медова горіхова олія - там детально розповідається, як домогтися кращого результату в приготуванні горіхової олії.
Горіхова олія
Приблизно 1 чашки
Інгредієнти
- 200 г горіхів (арахіс, кеш'ю, мигдальних, фундук), у мене цього разу кеш'ю
За бажанням додати:
- 1 ч. л. - 1 ст.л. меду
- Ч.л. солі
- 1-2 ч. л. оливкової або горіхової олії (олії волоських горіхів, мигдального)
Для шоколадної олії додати:
- чашки какао-порошку хорошої якості
Приготування
Горіхову олію можна приготувати з сирих або обсмажених горіхів.
Для обсмажених горіхів розігріти духовку до 180 C (350 F).
Горіхи покласти на противагу. Оскаржувати їх у духовці приблизно 10-15 хвилин, перешкоджаючи.
Зняти лушпиння, якщо є.
Помістити горіхи в блендер або комбайн. Перемалювати до стану шовковистої пасти. Час і режим перемелу залежать від моделі блендера.
За бажанням у готову олію додати мед і/або какао-порошок.
Перекласти олію в банку і зберігати в закритій банку в холодильнику до 1 місяця.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!