Строго кажучи, цей рецепт можна використовувати і для філе бедришок, і не для філе. У будь-якій іншій ситуації віддаючи перевагу філе бедришок, в цьому рецепті я люблю саме грудки. Аромат і смак абрикоса (або персика) якнайкраще поєднуються з білим м'ясом курки.
Для любителів соусів і чатні можу порекомендувати подати до курячих грудок в гострому абрикосовому маринаді персиково-яблучну сальсу.
Важливим моментом є час готування. Перетримані грудки - безповоротно зіпсовані грудки, і це те, за що їх не всі люблять. Кому хочеться «жувати, жувати, жувати і обов'язково запросити»?
Правильно приготовані грудки соковиті, смачні і малокалорійні.
Свіжа зелень при подачі додає ще один ароматно-смаковий шар, тому трохи зеленої цибулі або кінзи тут явно до місця.
Успіху вам у приготуванні!
Курячі грудки в гострому абрикосовому маринаді
4 порції
Інгредієнти
- 4 курячі грудки середнього розміру (філе)
- 1-2 ст.л. оливкової олії (або іншої рослинної без запаху)
- - чашки абрикосового (або персикового) джему (до смаку)
- 1 ст.л. гострого соусу чили типу Сірача (Ширача)
- 2-3 зубчики часнику, дрібно порізати
- 4-5 ст.л. соєвого соусу
- зелена цибуля або зелень кінзи для подачі
1 чашка = 240 мл
Приготування
Змішати інгредієнти для маринаду в посуді або пластиковому пакеті. Додати куряче філе. Покрити маринадом. Дати промаринуватися не менше 2-х годин (можна залишити в холодильнику на ніч).
За 20-30 хвилин до готування вийняти курку з холодильника, щоб вона прийняла кімнатну температуру.
На грилі:
Обсмажити грудки на грилі на середньому-вище середнього вогні 4-5 хвилин з кожного боку. Перевернувши, змастити грудки маринадом. Також змастити маринадом за хвилину до закінчення готування. Для великих курячих грудок час збільшити на 2-4 хвилини.
Перенести на страву, накрити фольгою і дати постояти приблизно 5 хвилин.
У духовці:
Встановити решітку на відстані 12-15 см від нагрівального елемента. Розігріти духовку режим бройл/гриль.
На противагу (можна вистелити фольгою) укласти курячі грудки. Готувати приблизно 5-6 хвилин. Грудки підзолотяться. Перевернути, змастити грудки маринадом. Готувати ще 4-5 хвилин або до готовності (74-75 С/165 F). За хвилину до закінчення готування ще раз змастити грудки маринадом.
Готуйте із задоволенням!