Напевно, я не помилюся, якщо скажу, що у світі існує незліченна кількість рецептів каррі. Крім того, що існують індійські, тайські та інші каррі, ті ж індійські діляться на регіональні. Кожна сім'я може похвалитися своїм каррі.
А чим ми гірші? У нас в сім'ї теж є кілька рецептів каррі, які я з величезним задоволенням готую, і всі ми з не меншим задоволенням вкушаємо.
Після поїздки на Ямайку і знайомства з її кухнею в нашому меню міцно прижилося ямайське каррі з бараниною. Індійське каррі з бараниною теж не обходимо стороною.
Сьогодні хочу вам запропонувати одне з найпростіших індійських каррі з куркою. Для цієї страви можна брати будь-які частини курки, але я віддаю перевагу філе бедришок: і готуються швидко, і смак мають, і поїдаються легко.
У рецепті вказується кокосове молоко, але можу сказати з упевненістю, якщо його у вас немає, замініть на жирні вершки або банку концентрованого молока (згущеного без цукру). Притаманний кокосовому молоку присмак зникне, але каррі все одно вийде смачним. Спеції в рецепті регулюйте за своїм смаком. Любіть гостріше, кладіть більше гарам масали, каррі пудри і збільште кількість перцю чилі. Каррі з куркою настільки просто в приготуванні, що, мені здається, зіпсувати його важко. Результат - досить апетитна страва.
Готуйте із задоволенням!
Індійське каррі з куркою
4-6 порцій
Інгредієнти
- 750 г філе курячих бедришок, великі шматки порізати
- 1 велика цибулина (приблизно 300 г), дрібно порізати
- 2 зубчики часнику, дрібно порізати
- 1 перчик чили (зелений або червоний), дрібно порізати
- 2 ст.л. порізаного імбиря
- 1 - 2 ст.л. гарам масали
- 1-2 ч. л. куркуми
- 1 ч.л. каррі пудри
- Чашки кокосового молока без цукру (див. вступ)
- 1/8 - чашки дрібно порізаної кінзи
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Олія для обсмажування
- Горіхи кеш'ю для сервірування (обсмажені)
Приготування
У глибокій сковороді або неглибокій каструлі розігріти олію.
Додати цибулю і готувати приблизно 5 хвилин, перешкоджаючи.
Додати імбир, готувати 1-2 хвилини.
Додати курку, обсмажити її з усіх боків.
Додати перець чилі, часник, готувати 1 хвилину.
Додати гарам масалу, каррі пудру, куркуму, сіль, перець, кокосове молоко. Довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь до самого маленького і готувати приблизно 20 хвилин. За хвилину до закінчення готування додати зелень кінзи.
Подавати з рисом басматі, посипавши зверху горіхами кеш'ю.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!