Борщ славится разнообразием рецептов. Каждая хозяйка старается его сделать по-своему, со свойственным только ей вкусом. Основой этого борща является говяжий бульон, который должен вариться не менее 2,5 часов. Если вы располагаете достаточным количеством времени и хотите получить прекрасное блюдо на обед, этот рецепт для вас.
Вам понадобится
- - 600 г говядины (грудинки)
- - 400 г говяжьих мозговых косточек
- - одна морковь
- - одна свекла
- - одна луковица
- - 200 г томатов
- - 150 г картофеля
- - один болгарский перец
- - 200 г капусты
- - 3 зубчика чеснока
- - соль, перец по вкусу
- - зелень
- - растительное масло
Инструкция
1. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и опустите туда кости и мякоть. Периодически снимайте пену. Варите около 2.5 часов, чем дольше варится бульон, тем он становится наваристее. Затем достаньте кости и мякоть. Нарежьте мясо кусочками.
2. Раскалите сковороду и обжарьте очищенный лук. Добавьте к луку натертую морковь. Тем временем в бульон отправьте нарезанный кубиками картофель и посолите суп. Добавьте к луку с морковью измельченный в блендере очищенный от кожицы томат.
3. Очистите свеклу и натрите ее на средней терке, можете нарезать свеклу соломкой, если это вам больше по вкусу. Отправьте свеклу тушиться к остальным овощам. Пассеруйте еще около 10 минут.
4. Удалите семечки из перца и нарежьте кубиками, добавьте к свекле с луком и морковью. Влейте заправку в борщ и варите 15 минут, можете посолить по вкусу. Нашинкуйте капусту и отправьте в суп. Добавьте нарезанное кусочками мясо и варите до готовности минут 10. Выключите огонь и посыпьте борщ измельченным чесноком и зеленью.
5. Борщ приобретает свой насыщенный вкус только после того, как настоится. Перед подачей приправьте свежей зеленью и положите ложку сметаны.