Американский чизкейк без выпечки, оказывается, популярен и у нас в стране. Российские повара умудрились переделать и дополнить рецепты чизкейка на новый лад. Связано это с экономией денег в первую очередь, так как сливочный сыр – весьма дорогое удовольствие. С модернизированным составом это блюдо получается ничуть не хуже, в чем мы с вами и убедимся.
Вам понадобится
- сахар – 250 г;
- песочное печенье – 300 г;
- жирные сливки – 350 г;
- сливочное масло – 130 г;
- сливочный сыр – 300 г;
- быстрорастворимый желатин – 3 ст.л.;
- лимонный сок – 5 ст.л.;
- белое вино – 100 мл;
- сахар ванильный – 2 пакетика;
- тертая цедра лимона;
- шоколадная стружка для украшения.
Инструкция
1. Пропустите через мясорубку печенье, либо измельчите его, воспользовавшись блендером. Растопите масло до жидкого состояния в микроволновке или мультиварке. Смешайте масло и крошку печенья, добавьте пакетик ванили и хорошенько перемешайте руками до однородности.
2. Застелите разъемную форму для торта фольгой или пергаментом, выложите на нее приготовленное ранее песочное тесто. Старайтесь распределить его по поверхности ровным слоем. Утрамбуйте тесто таким образом, чтобы оно спрессовалось в основу для чизкейка. Поставьте получившееся основание в холодильник вместе с формой до тех пор, пока не застынет.
3. Приготовьте нежный крем для чизкейка. Поместите желатин в кастрюльку и залейте прохладным вином. Оставьте на пол часа для набухания. Выложите сыр в высокую емкость, добавьте 50 г сахара, пакетик ванилина и сок лимона. Взбейте смесь миксером.
4. Поставьте кастрюлю с желатином на огонь и всыпьте 100 грамм сахара, постоянно помешивания, до полного растворения. Массу доведите до кипения, но не варите. Влейте во взбитый сыр остывший желатин небольшими порциями, слегка помешивая.
5. Взбейте остаток сахара с холодными сливками в пену. Соедините оба крема в единое целое. Вылейте полученную начинку на основу и поставьте в холодильник, чтобы зизкейк застыл. Затем достаньте его, отделите ножом от формы, украсьте тертым шоколадом и цедрой и т.д.