Суши - это блюдо японской кухни, небольшие закуски оригинального вида, которые завоевали огромную популярность по всему миру, в том числе и в России. Приготовить суши в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Первым делом нужно правильно сварить рис - лучше купить специальный рис для суши и при его приготовлении следовать инструкции на упаковке.
Вам понадобится
- Для основы:
- - 160 г риса для суши;
- - 50 мл рисового уксуса;
- - 1 ч. ложка соли;
- - 1 ст. ложка сахара;
- - водоросли нори.
- Для начинки:
- - малосоленая или копченая красная рыба;
- - авокадо;
- - свежий огурец.
- Кроме того:
- - 200 мл питьевой воды;
- - 3 ст. ложки рисового уксуса;
- - соевый соус.
Инструкция
1. Хорошенько промойте крупу в нескольких водах в пиале, оставьте в емкости немного воды и дайте рису постоять в течение 15 минут. Жидкость должна почти полностью впитаться в крупу. Пересыпьте рис в кастрюлю и влейте фильтрованную холодную воду в пропорции 1 часть риса - 1,2 части жидкости. Доведите до кипения на умеренном огне.
2. Сделайте огонь меньше и в течение 20 минут варите рис, не забыв прикрыть кастрюлю крышкой. Вида должна полностью впитаться в крупу. За 5 минут до готовности можно проверить, есть ли еще жидкость в кастрюле, и подлить чуть-чуть при необходимости.
3. Оставьте сварившийся рис на 15 минут в емкости, в которой он варился, затем выложите его в миску. К рисовому уксусу (50 мл) добавьте соль и сахарный песок, заправьте рис. Можно также воспользоваться готовой заправкой на уксусе. Оставьте при комнатной температуре, чтобы крупа остыла.
4. Нарежьте красную рыбу длинными тонкими полосками. Кусочками такого же размера нашинкуйте очищенные огурец и авокадо. На специальную бамбуковую циновку для приготовления роллов поместите лист водоросли нори глянцевой стороной вниз. Смешайте питьевую воду и 3 ст. ложки рисового уксуса и смочите в этой жидкости руки. Руками разместите на нори рис тонким слоем, сверху оставьте полоску шириной в пару сантиметров.
5. Отступите снизу сантиметр и выложите начинку вдоль. Теперь при помощи бамбуковой циновки осторожно скрутите рулетик. При помощи острого ножа разрежьте рулет пополам, затем каждую половинку - еще пополам, а получившиеся кусочки еще пополам (ширина одного ролла - около 2 см). Выложите на блюдо и подайте с соевым соусом.