Как приготовить рагу овощное из кабачков, картофеля и помидоров

Как приготовить рагу овощное из кабачков, картофеля и помидоров

В сезон свежих овощей на обед или ужин можно приготовить аппетитное и полезное рагу из кабачков, картофеля и помидоров. Несмотря на низкую калорийность, это витаминное блюдо надолго дает ощущение сытости и заряжает энергией.

Рецепт приготовления овощного рагу

Необходимые ингредиенты:


- 5-6 картофелин;

- 1 кабачок;- 1 морковь;- 3-4 помидора;- 2 болгарских перца;- 1 луковица;- 6 столовых ложек растительного масла;- 4 зубчика чеснока;- зелень петрушки и укропа;- соль.Репчатый лук очистить и нарезать кубиком. Морковь, кабачки, помидоры, болгарский перец и картофель тщательно вымыть. Кабачки нарезать небольшими брусочками. Картофель очистить от кожуры и так же, как и кабачки, нарезать брусочками. Если для приготовления рагу используется молодой картофель, его лучше не чистить, так как именно в кожуре накапливаются почти все питательные вещества и витамины.

Очищенную морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец разрезать напополам, удалить семена и нарезать соломкой. В разогретом растительном масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета. Затем добавить тертую морковь и обжаривать, помешивая, еще несколько минут. Добавить картофель, кабачки, болгарский перец и перемешать.

В кабачках содержатся витамины A, C, B1, B3, а также важные для организма микроэлементы: магний, кальций, железо, калий и другие.

Плотно накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности картофеля (приблизительно 20-25 минут). При необходимости во время тушения подлить небольшое количество кипятка. Пока овощи готовятся, очистить и мелко порубить чеснок. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и порезать на небольшие кусочки. Когда картофель станет мягким, добавить к овощам помидоры, хорошо перемешать и тушить еще около 5 минут. Добавить измельченный чеснок, посолить, довести до кипения и выключить. Вкус и аромат блюда станут еще ярче и насыщеннее, если дать ему настояться 15-20 минут, а только потом подавать к столу.

Слово «рагу» имеет иноязычные корни. Оно произошло от французского ragoûter, что переводится как «возбуждать аппетит».


С чем подавать рагу овощное из кабачков, картофеля и помидоров?

Овощное рагу одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Блюдо может подаваться в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к различным блюдам из мяса, рыбы, птицы.

При подаче на стол рагу из овощей можно посыпать измельченной свежей зеленью и полить сметанным соусом или густой домашней простоквашей. Особенно хорошо сочетаются с овощным рагу салаты, приготовленные из свежих огурцов, редиса и зеленых листовых овощей.

Image