Сыроедный или сыроедческий суп - это холодный или теплый суп из свежих сырых продуктов, даруемых нам природой. Сыроедный суп с удовольствием едят не только сыроеды, его можно есть в жаркую погоду, в период очистки организма от шлаков и лишнего веса, в дни диеты, для нормализации работы кишечника, а также тогда, когда просто хочется легкой пищи.
Вам понадобится
- - сырые овощи - капуста - зелень - вода - цитрусовые - авокадо - соль - специи - семена подсолнечника или миндаль - кунжут - блендер - терка
Инструкция
1. Подготовка овощей:Берем 2-3 вида свежих овощей из списка: морковь, свекла, редис, кабачок/цуккини, огурцы, болгарский перец, помидоры.Твердые овощи натираем на средней терке. Болгарский перец режем тонкой соломкой (не для гаспачо). Помидоры (и перцы для гаспачо) перемалываем в блендере до пюреобразного состояния.Складываем в кастрюлю. Примечание: для густого супа требуется тертыми овощами заполнить чуть меньше половины кастрюли, пропорции по желанию.
2. Подготовка капусты:Берем капусту: белокочанную, краснокочанную, китайскую, - на выбор. Так же в сыроедном супе можно использовать брокколи и цветную капусту. Количество на двухлитровую кастрюлю: четвертинка маленькой головки.Капусту мелко шинкуем / режем, складываем в миску и тщательно разминаем руками, чтобы дала сок.Перекладываем в кастрюлю с овощами.Примечание: в окрошку и гаспачо капусту не добавляем. С капустой и овощами будет заполнена половина кастрюли.
3. Обработка цитрусовых:На двухлитровую кастрюлю берем по вкусу следующий набор цитрусовых:- один/два апельсина- один апельсин + один/два мандарина- сок одного лимона (для окрошки)Очищаем от кожуры и освобождаем от косточек. Если желаем, чтобы суп был покислее, так же поступаем с половиной лимона.Очищенные цитрусовые перемалываем в блендере до пюреобразного состояния.Выливаем в кастрюлю.Примечание: в гаспачо вместо цитрусовых добавляется пюре из авокадо с чесноком.
4. Чистую свежую зелень на выбор: укроп, петрушку, сельдерей, базилик - мелко крошим и отправляем в кастрюлю.Заливаем все питьевой холодной или теплой водой, добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно и осторожно перемешиваем.Отправляем суп настаиваться на пару часиков.Примечание: любителям острого в суп можно добавить немного тертого хрена, имбиря или горчицы.
5. Подготовка «майонезной» заправки:Берем стакан сырых очищенных семян подсолнуха или сырого миндаля. Для горчинки можно добавить горсть кунжута. С парой-тройкой зубчиков чеснока и щепоткой соли перемалываем все до пюреобразной массы блендером, понемногу добавляя воду до консистенции густой сметаны.Заправка готова. Ее можно использовать как сметану, добавляя в тарелку или прямо в кастрюлю.Примечание: в гаспачо заправка не требуется.