Вареная морковь подходит не только для детского и диетического питания. Этот вкусный корнеплод может стать основой пикантных салатов. С нежной сладковатой морковью отлично сочетаются самые разные фрукты, кислые или пряные овощи, травы и жирные заправки. Блюда получается сытными, но не слишком калорийными.
Салат из вареной моркови с горошком
Вам понадобится:
- 500 г моркови;- 1 луковица;
- 150 г консервированного зеленого горошка;- 0,5 стакана уксуса;- соль и сахар по вкусу;- майонез для заправки.Морковку почистите, нарежьте соломкой, выложите в сотейник и залейте стаканом кипящей воды, смешанной с уксусом, сахаром и солью. Варите морковь до готовности и откиньте на дуршлаг. Дайте овощам остыть и переложите их в салатник.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, добавьте его к моркови, выложите в смесь зеленый горошек. Заправьте салат майонезом.
Если вы любите более острые блюда, салат можно приправить 2-3 дольками чеснока, растертого с солью.
Горячий салат
Очень вкусным получается салат из вареной моркови с пряной лимонной заправкой. Блюдо можно подать в качестве закуски или гарнира к мясу.Вам понадобится:- 700 г моркови;- 1 ч. ложка тертого имбиря;- 1 небольшой лимон;- 2 ст. ложки оливкового масла;- 1 ст. ложка резаной зелени кориандра;- соль;- свежемолотый черный перец.
Вместо лимона для заправки можно использовать лаймы.
Почистите морковь и порежьте ее соломкой. Выложите овощи в проволочную корзинку и опустите ее в сотейник с холодной водой. Накройте конструкцию крышкой и доведите воду до кипения. Варите морковь до полуготовности - на это уйдет 5-7 минут. Переложите овощи на блюдо.В отдельной емкости смешайте нарезанные имбирь и зелень кориандра, добавьте свежевыжатый лимонный сок, соль и свежемолотый перец. Немного подогрейте заправку и полейте ею салат. Подавайте блюдо немедленно.
Средиземноморский салат
Отличный вариант для сытного ужина - салат из моркови с маслинами, томатами и сыром. Выбирайте копченый сыр - с ним салат получится особенно вкусным.Вам понадобится:- 500 г моркови;- горсть маслин без косточек;- 2 крупных мясистых помидора;- 200 г копченого сыра;- свежемолотый черный перец;- оливковое масло.Очищенную морковь разрежьте пополам, залейте кипятком и варите до полуготовности. Остудите корнеплоды и порежьте их кружками. Выложите морковь в глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом и, помешивая, обжаривайте несколько минут. Засыпьте содержимое сковороды натертым копченым сыром и продолжайте перемешивать. Сыр должен размягчиться. Помидоры нарежьте некрупными кусочками и выложите в салатник. Добавьте оливки и морковь с сыром, перемешайте, поперчите и немедленно подавайте к столу. Такой салат особенно вкусен со свежим багетом.