Суп цей дуже легкий. Головний овоч у ньому, на мою думку, кольорова капуста. Саме вона дещо відрізняє цей суп від інших овочевих. Мені раптом захотілося додати ізраїльського кус-кусу до овочів, але, думаю, і без добавок вийшло б цілком смачно. Хоча кус-кус, дрібна паста, рис, перловка, а, особливо, кіноа зроблять суп більш насиченим і густим. Ну і, звичайно ж, спеції (куди ж я без них?!) зіграли свою роль. Куркума (турмерик) пофарбувала бульйон у золотистий колір, мелений солодкий чилі надав горіхово-костровий присмак. У холодному вигляді суп теж не поганий, нам у сім'ї він сподобався злегка теплим (не гарячим). Мені здалося, саме при такій температурі всі спеції проявляються яскравіше. Не затейливий ароматний суп.
6-8 порцій
Інгредієнти
- 500-600 г цвітної капусти (можна взяти частину броколі і частину цвітної капусти)
- 1 велика картоплина, порізати кубиками або великими брусочками
- 1 велика морква, порізати на кубики або соломкою
- 1 паличка селера, порізати
- 2/3 чашки молодого зеленого горошка (можна морозива)
- Невеличкий цибулини, дрібно порізати
- 3-5 зубчиків часнику, дрібно порізати
- чашки ізраїльського кус-куса, кіноа, рису або - 1 чашка дрібної пасти
- 1 ч.л. солодкого молотого чили
- - 1 ч. л. куркуми (турмерика)
- ч.л. молотого коріандра та/або насіння селера
- Ч.л. Молотого кумина
- Щепітка натертого мускатного горіха
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 1-2 ст.л. оливкової олії
- Свіжа зелень петрушки (за бажанням)
- чашки вершків
Приготування
Кольорову капусту і броколі розібрати на суцвіття, кочерижки порізати на шматочки (біля броколі зачистити жорсткі частини).
У каструлі розігріти оливкову олію. Додати цибулю і оскаржувати приблизно 3-4хвилини.
Додати часник і оскаржувати ще 1 хвилину
Додати моркву, спеції, перемішати, готувати ще 1 хвилину.
Додати інші овочі, сіль, залити водою (приблизно 2 15), додати крупу (пасту) і на великому вогні довести до кип. Зменшити вогонь і варити приблизно 12-15 хвилин.
За хвилину до закінчення варіння додати зелень петрушки, вершки.
Обов'язково дати наполягти супу, як мінімум, 10-15 хвилин.
- Порада:
Для більш часникового супу разом із вершками можна додати ще 2 зубчики дрібно порізаного часнику.
Думаю, що в цьому рецепті можна використовувати морозиві овочі. Розморожувати їх перед готовкою не потрібно.
Для більш легкої версії можна приготувати суп без вершків і пасти.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!