Кантуччіні
Кантуччіні або кантуччі (cantucci) - різновид відомих вже поварятам італійських біскотті - «спечених двічі» - печінь і сухариків в одній особі. Я купувала їх у кондитерській, але ось спробувала спекти ці коржики сама, і виявилося, що це простіше простого! І ще це прекрасне ласощі для тих, хто на дієті - в них ні краплі жиру. З цієї ж причини зберігаються вони довго - але навряд чи це наш випадок))) Загалом, не печива, а одна суцільна перевага!
Інгредієнти для «Кантуччіні»:
- Міндаль (сирий, цільний, неочищений) - 200 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 2 стак.
- Розпушувач тіста - 2 ч. л.
- Кориця - 1/2 ч.
- Ванільний цукор - 2 ч. л.
- Яйце куряче - 3 шт
- Цукор - 1/2 стак.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белки | жири138.1 | вуглеводи521.3 |
100 г страви | |||
ккал | белкі9.3 | жири14.5 | вуглеводи54.9 |
Рецепт «Кантуччіні»:
Почнемо з того, що змішаємо сухі інгредієнти - борошно і спеції, додати до них мигдаль.
Окремо яйця збити з цукром...
... до пишної пінки. Цукру можна до печива додати більше - тим, хто любить солодке. Печенюшки з половиною склянки цукру вийшли помірно солодкими.
Змішати яєчну масу і суху.
Замісити ось таке тісто. Воно класне в роботі - еластичне, до рук не липне) Розділити на дві рівні частини.
Сформувати дві такі ковбаски - рівні по всій довжині (циліндри), помістити їх на противагу, застелений пергаментом або змащений вершковим маслом, на відстані один від одного. Поставити в розігріту духовку і випікати 30 хвилин при 180-200 градусах (дивіться по своїй духовці).
Ось так «поправилися» вони за ці півгодини)
Ковбаску-заготовку остудити і порізати на шматочки...
... можна по діагоналі, щоб ломтики вийшли ширше. Мені особисто захотілося маленьких)
Ніж повинен бути гострим, а краще - з зубчиками, як для хліба.
Укладаємо печенюшки на той же противень, можна на той же папір.
У мене вийшло в два заходи - кожна «ковбаска» окремо.
І випікати при 140-150 градусах 15 хвилин, але не більше, щоб не пересохли і не перетворилися на камінь. Дати їм охолонути при кімнатній температурі, не знімаючи з противня.
З нижнього боку вони більш рум'яні - ось такі печива
вийшло 670 грам.
Подають їх до кави або десертної провини. У тісто можна додати цитрусову цедру, ром або прянощі - кардамон, мускат і т. д. - що підкаже фантазія
!