Зазвичай, коли ми повертаємося з подорожі, я намагаюся найближчим часом, поки ще свіжі спогади, випробувати новий привезений рецепт. Але цього разу повернулися ми з Ямайки перед новорічними святами - і почалася передсвяткова метушня. Та й дитину, яка приїхала на канікули, хотілося попотчувати її улюбленими стравами. Так що, всі ямайські рецепти я відклала «на потім».
Ось тепер це «потім» настало. Приготувала капусту по-ямайськи. Готується вона до смішного просто. Такий невигадливий до смаку і за способом приготування капусту частенько подають, щоб погасити гостротоу іншої національної ямайської страви - каррі з козеняти (або ягня). Працює чудово - я в цьому переконалася на Ямайці.
Приготувавши таку капусту, я подала її до свинини в гострому маринаді «джерк» - спеціально для чоловіка. Дуже вдале поєднання. Капуста так сподобалася, що мені не було потрібно ніяких м'яс-ковбас до неї. Легка розвантажувальна страва. І хоч я люблю прянощі, тут без них цілком обійшлася.
Якби не специфічний найгостріший перець «Шотландський бонет», можна задатися питанням: «А що ж у ній такого карибського?» І тим не менш - це справжнісінька капуста по-ямайськи.
4-6 порцій
Інгредієнти
- Середнього кочану капусти, порізати на квадрати
- 1 велика цибулина, порізати кубиками
- 2-3 зубчики часнику, дрібно порізати
- 1 велика морква, порізати кубиками
- 1 солодкий перець порізати великими квадратами
- 1 гострий перчик Шотландський бонет (цілком) або 1 звичайний перчик чили (наприклад, халапеньо), вийняти внутрішність і дрібно порізати
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 2-3 ст.л. оливкової олії (приблизно)
- чашки води
Приготування
У глибокій сковороді або каструлі з широким дном розігріти олікову олію. Додати цибулю, готувати приблизно 5 хвилин.
Додати часник, готувати 1 хвилину.
Додати моркву, обсмажувати 1-2 хвилини.
Додати капусту, солодкий перець, гострий перець чилі, сіль, чорний мелений перець, розмішати, додати воду, накрити кришкою і гасити приблизно 10-15 хвилин, іноді завадячи.
Готуйте із задоволенням!