Хана (Hana) - це містечко на Гавайських островах, де розташований Hana Maui готель, до якого веде досить крута і звивиста гірська дорога. Хана банана горіховий хліб (Hana Banana Nut Loaf) - візитна картка пекарні цього готелю.
Соковитий, ніжний, ароматний кекс з хрусткою кокосової стружкою хороший як в теплому (з шматочком вершкового масла), так і в холодному вигляді. В оригінальному рецепті пекарні використовуються горіхи макадамія. Бернард Клейтон (Bernard Clayton) і я разом з ним використовуємо мигдальні горіхи.
1 середній кекс
Інгредієнти
- 90 г (6 ст.л.) (3/4 палички) вершкового масла
- 1/3 чашки цукру
- 2 яйця, кімнатної температури
- 2-3 середніх банана, розім'яти
- 1 чашки борошна
- 1 ч.л. харчової соди (baking soda)
- л.пекарського порошку-розпушувача (baking powder)
- Ч.л. солі
- - ч. ч. ванільного екстракту
- 1 чашка крупно порубаних мигдальних горіхів (або чашки дрібно порубаних)
- чашки кокосової стружки (за бажанням)
- Вершкове або масло для змащення форми
Приготування
Розігріти духовку до 350 F (170 С).
Змастити середню форму розміром 20 x 10 см (8 «x 4»).
За допомогою міксера (або вручну) змішати до кремоподібного стану масло і цукор, додаючи по одному яйця.
Додати бананове пюре.
Додати борошно, змішане з содою, пекарським порошком, сіллю і ванільним екстрактом. Розмішати.
Додати горіхи і кокосову стружку. Трохи розмішати. Не перемішувати довго, оскільки кекс може стати занадто крутим.
Перенести тісто в підготовлену форму, вирівняти.
Випікати близько години. Перевірити дерев'яною зубочисткою або дерев'яною паличкою - паличка повинна вийти з кексу чистою.
Злегка охолодити у формі, а потім акуратно перенести кекс остигати на ґрати.
- Порада:
Кекс дуже ніжний, тому краще його різати ножем для хліба або дуже гострим ножем.
Кокосову стружку можна використовувати як несолодку, так і солодку. Із солодкою стружкою кекс буде солодше. Можна зменшити кількість цукру в рецепті.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!
Адаптовано з книги Bernard Clayton's New Complete Book of Breads