Не потрібно бути надспостерігальним, щоб зауважити: страви німецької (німецької, австрійської) кухні не настільки популярні серед кулінарів, як, скажімо, страви італійської, французької або мексиканської кухні. Це і зрозуміло: німці - народ стриманий у всьому. У їхній кухні не зустрінеш іспанського або італійського буйства смаку і кольору. Але все ж німецькі страви заслуговують уваги. Один знаменитий яблучний штрудель (струдель) чого вартий! Гарячі ж страви часто складаються з різних ковбасок або свинини. А що ж підходить краще на гарнір, як не капуста. Подайте до неї шніцель, пляшку баварського пива або келих хорошого рислінгу - і німецька вечеря готова.
6 порцій
Інгредієнти
- середнього кочану капусти, порізати соломкою або кубиками
- 1 велика морква, порізати соломкою або кубиками
- 1 невелика цибулина, порізати соломкою або кубиками
- 2-3 зубчики часнику, дрібно порізати
- 3-5 гілочок свіжого тем'яна або 1 ч.л. сушеного
- 1 ст.л. тмина (для любителей тмина, брать 2 ст.л.)
- 1 ст.л. зернистої не гострої гірчиці
- 1 ч.л. насіння укропу
- Щепітка звіже натертого мускатного горіха
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Приблизно 1-2 ст.л. кетчупу або іншої томатної добавки (соусу для пасти, не гострої сальси, томатного соусу) (не обов'язково)
- Оливкова олія (або інша рослинна)
Приготування
У глибокій сковороді або каструлі з широким дном розігріти частину олікової олії. Додати цибулю, спасти 3-5 хвилин.
Додати часник, пассерувати 1 хвилину.
Додати моркву, обсмажити 1-2 хвилини.
Додати капусту, сіль, розмішати, накрити кришкою і гасити приблизно 8-10 хвилин, додавши масло, якщо необхідно.
Додати гірчицю, мускатний горіх, тмін, томатний соус, чорний мелений перець, гілочки тім'яна, розмішати. Гасити приблизно 8-10 хвилин під кришкою.
Перед подачею гілочки тім'яна вийняти з капусти.
Готуйте із задоволенням!