Ну що ж, індичка з'їдена або майже з'їдена. Знято пробу з трьох різних божолів нуво, яке цього року просто відмінне. Залишився індіанець каркас і трохи м'яса. З каркаса готуємо ароматний бульйон, а потім варимо суп, в який підуть шматочки індички.
Зігріваючий, насичений - цей суп цікавий своєю структурою. Звичайно, можна зварити його тільки з рисом або тільки з перловкою, але саме різноманіття різних круп надають йому глибину. Причому, крупи краще брати не швидкорозварювані. Якщо рис, то коричневий, а не білий.
Я використовувала чудову готову суміш, яку купила у нас в магазині, що складається з червоного рису, коричневого рису, перловки і зерен жита. Від себе додала дикий рис, який і не рис насправді, а насіння трави. Чудовий вийшов суп, осінньо-зимовий і такий домашній.
Круп'яний суп з куркою або індичкою
одна 3-х літрова каструля
Інгредієнти
- Середню цибулину, порізати
- 1 велика морква, порізати
- 1-2 палички селери, порізати
- 1 зубчик часнику, порізати
- 1 чашка суміші зерен (червоний, коричневий рис, перловка, дикий рис)
- 1 ст.л. оливкової олії
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 2 л бульйону (курячого, індичачого, овочевого)
- 2-3 чашки порізаного м'яса курки або індички
1 чашка = 240 мл
Приготування
Якщо потрібно, крупи промити.
У каструлі розігріти оливкову олію, додати цибулю, готувати приблизно 4-5 хвилин.
Додати зернові, залити бульйоном, довести до кипіння на великому вогні, зменшити вогонь, прикрити каструлю кришкою і варити приблизно 25-30 хвилин.
Додати моркву, селеру, часник, курку і, якщо потрібно, сіль і перець. Готувати приблизно 12-15 хвилин, або до готовності овочів і зернових.
Дати супу трохи настоятися.
Готуйте із задоволенням!