Простота і елегантність. Найкраще, мені здається, курку в лимонному соусі подавати з рисом, білим або змішаним. Кислинка соусу гаситься нейтральністю рису, створюючи якесь дивовижне поєднання. Начебто все просто, але виходить у смаку якась витонченість.
Страва і буденна, і святкова: дивлячись як подати і обставити. Уявіть, велика овальна або прямокутна страва, на якій лежить рис, а на ложі з рису шматки курки в лимонному соусі, посипані свіжою зеленню і прикрашені по краях дольками лимона або чимось червоним, наприклад, смужками або колечками солодкого перцю. А можна навіть крутонів накидати. По-моєму, досить привабливо.
4-8 порцій
Інгредієнти
- 1 невелика курка, порізати на шматки (або будь-які частини курки, у мене 6 бедришок без ніжок, на кістці)
- 1 перець чили, дрібно порізати
- 2-3 великих зубчики часнику, дрібно порізати
- чашки сухого білого вина (не обов'язково)
- Сік на середньому лимоні
- Чашки бульйону (овочевого або курячого)
- 1-2 ст.л. борошна
- 2-3 ст.л. оливкової олії (або іншої рослинної)
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Зелень петрушки
Приготування
Курку обмити, витерти насухо паперовим рушником.
У каструлі з важким дном нагріти оливкову олію, додати шматки курки і обсмажувати до появи скоринки. Обжарювати в один шар.
Додати часник і перець чилі, готувати приблизно 1 хвилину.
Додати вино і готувати, щоб воно, як мінімум, наполовину викіпіло.
Муку розмішати з бульйоном, щоб не було грудочок.
Додати лимонний сік, сіль, чорний перець і бульйон.
Довести до кипіння, зменшити вогонь до самого маленького, накрити каструлю кришкою і гасити приблизно 15-20 хвилин або до готовності курки. Додати порізану зелень петрушки, розмішати.
Подавати з рисом, посипавши зеленню петрушки.
- Порада:
Соус можна загустити інакше. Для цього шматки курки обваляти в борошні і обсмажувати. Далі за рецептом, використовуючи бульйон без борошна.
Кількість бульйону і, відповідно, борошна може бути трохи більшою. Це залежить від якості каструлі (наскільки швидко википає рідина) і ширини дна каструлі.
Примітка: 1 чашка = 240 мл.
Готуйте із задоволенням!