Який розчудесний фрукт зливу! Або, може, це тільки для мене вона така чарівна? Моє улюблене варення - сливове, щоб половинки злив були майже як цукати, ціленькі, міцні і одночасно тануть. Осіння випічка - пиріг зі зливою. Найпростіший і дуже бажаний пиріг за рецептом газети The New York Times, який став вже знаменитим на весь світ, став вересневою традицією в моїй родині.
А тепер до списку обов'язкової осінньої випічки я включила ось цей пиріг-перевертиш зі сливами.
Я еще не пробовала готовить сливовый перевертыш со слоеным тестом по аналогу Тарт Татен, но уверена, что получится отлично. Я навіть смак його відчуваю. І поки я «закупляю шаре тісто», спеку пиріг-перевертиш зі сливами за традиційним рецептом, за яким готують в Америці класичний перевертиш з ананасами. А у мене і сливи в холодильнику в куточку причаїлися.
Спекти-то я пиріг - спекла. І хоч форму (сковорідку) взяла я неправильного розміру (занадто велику), чому пиріг і вийшов не такий високий, а дещо пласкуватий, це, повірте мало вплинуло на його смак. Він, пиріг, чудовий. А може, він такий сливовий-пересливовий вийшов саме через великий діаметр сковороди: мало тіста і багато зливи?
Через пару днів побігла в магазин за сливами - такий славний перевертиш вийшов. Все-то в ньому радує: і соковита солодкість, і легка кислинка, і делікатна карамель. Пекіть, пекіть швидше цей пиріг, поки злива в сезоні!
Готуйте із задоволенням!
Пиріг-перевертиш зі сливами
Keyword пиріг-перевертиш, пироги, слива
Підготовка 10 хвилин
Приготування 45 хвилин
Порції 8
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 150-170 г вершкового масла кімнатної температури
- 1 чашка коричневого цукру
- 1/2 ч. л. кориці за бажанням
- 6 великих злив
- чашки цукру
- 1 1/2 чашки борошна
- 1 ч. л. пекарського порошку baking powder
- щепітка солі
- 2 яйця
- 1 ч. л. ванільного екстракту можна виключити
- чашки молока
Інструкції
- Розігріти духовку до 350 F (180 C).
- Сливи порізати на 8 частин (якщо сливи іншого сорту, беріть стільки, щоб покрити дно вашої форми).
Приготувати тісто:
- У чаші комбайна або міксера змішати борошно, сіль, пекарський порошок і 3/4 чашки цукру. Додати половину олії. розмішати. Додати яйця, ванільний екстракт і молоко. Підійти до повітряності. По консистенції тісто вийде гущавіше, ніж на оладки.
Для пирога:
- На жаропрочній сковороді діаметром приблизно 23 см (я використовую чавунну або обважнену алюмінієву) розтопити решту вершкового масла. Змастити стінки форми цією олією. Додати коричневий цукор, корицю, якщо використовуєте, і готувати на невеликому вогні, розмішуючи, щоб вийшов густий соус-карамель 1-3 хвилини. Якщо у вас немає підходящої сковороди, вилийте соус у змащену форму для випічки діаметром приблизно 23 см.
- На соус укласти шматочки злив.
- Зверху викласти тісто.
- Випікати приблизно 45-50 хвилин. Перевірити готовність дерев'яною паличкою в декількох місцях у центрі. Точний час випікання залежить від сорту злив, якості форми і особливостей духовки.
- Вийняти з духовки і дати постояти у формі приблизно 30 хвилин.
- Провести ножем між пирогом і стінками форми. Покласти на форму з пирогом страву і швидко, але обережно перевернути пиріг.