Суп ідеально підходить для осінньої або зимової погоди. Та й овочі в ньому відповідають цим сезонам. Я подавала його на День Подяки. Причому все сталося, як зазвичай: я все розпланувала, але коли прийшли друзі, все пішло не те щоб кувирком, але зовсім іначе. Суп, який я налила в чашечки-креманки, вони поїли прямо на кухні, стовпившись навколо кухонного острова, чекаючи коктейлі, який готував мій чоловік. Їли смаку з наївкусними гужерами, які спекла і принесла наша подруга. Суп абсолютно не важкий, але при цьому дуже ароматно-насичений і зігріваючий. Я готувала його велику каструлю. Наступного дня, після того, як ми в родині поїли суп на ланч (півсупа-півсендвіча), забіг на хвилинку наш друг - налила тарілку йому, ближче до вечора з величезним успіхом суп покуштували друзі мого сина. Загалом, величезна каструля з супом не забиралася з плити два дні. Мені все це нагадало якусь придорожню таверну, в якій над вогнем висів величезний чан з похлебкою для тих, хто постійно прибуває і вбиває вершників-путівників. Чудовий суп з тонким і солодкуватим ароматом і смаком фенхеля.
одна 4 - 4 кг каструля
Інгредієнти
- 1 невелика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 невелика або чистий брюкви
- 300-350 г гарбуза (у мене гарбуз батеолог ат)
- 1 головка фенхеля
- 1 невелика солодка картоплина (батат)
- 1 ч.л. чилі пудри
- Ч.л. Молотого коріандра
- Ч.л. Молотого фенхеля
- Ч.л. Молотого селера
- Щепітка кайенського перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 1 ст.л. оливкової олії
- приблизно 3% води
- 1/3 чашки нежирних вершків
Приготування
Гарбуз розрізати навпіл, вийняти насіння, нарізати на сегменти, почистити і порізати на кубики.
Решту овочів і часник довільно порізати.
У каструлі розігріти оливкову олію, додати цибулю, обсмажити до злегка золотистого кольору.
Додати часник і готувати близько 1 хвилини.
Додати брюкву і готувати приблизно 3-5 хвилин.
Додати інші овочі, спеції і розмішати. Готувати приблизно 1 хвилину.
Додати воду і на великому вогні довести до кипіння. Зменшити вогонь і готувати під кришкою на маленькому вогні приблизно 20 хвилин.
Додати гарбуз, моркву, картоплю, селеру. Залити водою так, щоб рідина повністю покривала овочі. Овочі повинні стати м'якими.
Зняти з вогню. Злегка остудити і за допомогою блендера зробити пюре. Спробувати, якщо потрібно, додати спеції.
Додати вершки, розмішати і прогріти.
Дати настоятися приблизно 10 хвилин.
- Порада:
Для невеликої каструлі пропорції слід зменшити приблизно вдвічі.
Для кращого «шовкового» результату цей суп бажано робити в стаціонарному блендері. Я робила зануреним, зрідка траплялися волокна чи то брюкви, чи то фенхеля.
Якщо суп густоватий, додайте трохи кип'яченої води, добре розмішайте і прогріть.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!