Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом пісних азербайджанських пелюшок - готуємо кутаби з повидлом.
Власне кажучи, пісне тісто для кутабів - це норма. А ось начинка може бути різною - з сиром і зеленню, сиром і часником, пепероні та сиром, картоплею, грибами, капустою... Варіантів - маса!
Але кутаби можуть бути ще й солодкими! У тісто цукор додавати для цього не потрібно, ця функція лягає на начинку.
Можна взяти будь-яке варення з однією лише умовою - його консистенція повинна бути не дуже рідкою. Повидло або джем теж підійдуть. У мене - яблучне пюре.
Інгредієнти для кутабів з повидлом
для тесту
- Вода фільтрована - 350 мл
- Борошно пшеничне - 5 ст.
- Олія соняшникова - 6 ст. л.
- Сіль - 1 ч. л.
для починки
- Повидло - 300 мл
Рецепт кутабів з повидлом
- У воді розвела сіль.
- Додала соняшникову олію (4 ст. л.).
Я беру запашне, але можна взяти і рафіноване.
- Просіяла борошно.
Кількість борошна залежатиме від клейковини. Я останнім часом експериментую, купую у різних виробників. Тому коливання в рамках плюс-мінус півсклянки - справа звичайна.
- Ретельно замісила тісто, додаючи в кінці процесу залишилося масло.
Переклала в харчовий пакет, присипаний борошном. Прибрала в холодильник на 1 годину.
- Охолоджене тісто розділила на приблизно рівні частини, як для пиріжків або чебуреків.
- Кожну частину розкатала в ліпушку.
- Виклала яблучне пюре.
- З'єднала кінці, зробивши кидок. Намагалася, щоб всередині не було багато повітря.
- Добре розігріла сковороду з соняшниковою олією. Оскаржувала з двох сторін до рум'янця.
Кутаби з сиром і зеленню мені подобається смажити на сухій сковороді, а потім змащувати вершковим маслом.
З пісними пробувала смажити теж без олії, а потім змащувати соняшниковою. Але такий варіант мені сподобався менше.
- Смачні солодкі кутаби з повидлом готові!
Приємного апетиту!