Лосось - одна з найбільш делікатесних риб, яка славиться не тільки своїм яскравим смаком, але і своєю користю. Способів приготування цієї цінної червоної риби існує чимало! Ведучі програми на телеканалі Костянтин Івлєв і Вікторія Агапова пропонують приготувати лосось двома способами - у вакуумі і обсмажити на сковороді. Чий рецепт виявиться кращим? Вибирати вам!
1) Лосось, приготовлений у вакуумі, на пюре з копченого зеленого горошка
Інгредієнти:
- Лосось (філе на шкірі без кісток) - 400 г
- Імбир (корінь) - 20 г
- Вершкове масло - 80 г
- Соєвий соус - 40 мл
- Кінза - 5 г
- Вода - 80 мл
- Зелений горошок (с/м) - 150 г
- Бекон - 80 г
Спосіб приготування:
- З'єднайте в пакеті нарізаний на слайси імбир, вершкове масло, соєвий соус, кінзу.
- Добре перемішайте і покладіть в отриманий маринад лосось.
- Перемішайте і запаяйте.
- Опустіть пакет в підготовлений сю- вид при температурі 52 С на 15 хвилин.
- Акуратно розкрийте пакет, вийте лосось.
- Рідину перелийте в сотійник, доведіть до кипіння і смаку, полийте їм рибу.
- Дрібно наріжте бекон і підсмажте на середньому вогні до стану шкварок.
- Додайте зелений горошок.
- Перемішайте, відкиньте на сито, злийте жир.
- Перекладіть у блендер, додайте вершкове масло і пробийте до стану пюре.
Подавайте в глибокій тарілці. Спочатку викладіть пюре, а зверху покладіть лосось.
2) Лосось обсмажений з овочами на гарнір
Інгредієнти:
- Лосось (філе) - 300 г
- Зелений горошок (с/м) - 100 г
- Капуста цвітна - 100 г
- Морква - 1 шт.
- Петрушка - 50 г
- Вершкове масло
- Олія
- Сіль
- Перець
- Лимон
Спосіб приготування:
- Лосось посоліть, поперчіть і обсмажити на сковороді з двох сторін до готовності.
- Овочі відварити на пару з додаванням солі.
- Розтопіть на сковороді вершкове масло, наріжте в нього петрушку і полейте овочі.
Як готують ці страви самі ведучі, дивіться.
Приємного апетиту!