Салат з буряка: 5 смачних рецептів

Салати з буряка особливо гарні тим, що готувати і насолоджуватися ними можна цілий рік. Буряк можна запікати, відварювати або їсти сирий, особливо смачні страви виходять з молодого врожаю, коли він по особливому соковитий, солодкий і сповнений вітамінів. А різноманіття рецептів допоможе з легкістю підібрати той, який буде вам до смаку.

Щоб зберегти час і полегшити процес приготування - буряк можна заздалегідь зварити або запекти в духовці і відправити в холодильник. Печений буряк у фользі може з легкістю зберігатися кілька днів.

Готуємо салат з буряка: 5 рецептів на будь-який смак

Буряк володіє безліччю корисних властивостей, саме тому ми всі його так любимо. Найчастіше страви з буряка є відмінним доповненням для м'яса, риби, різних гарнірів. Отже, використавши лише один рецепт, ви не тільки приготуєте смачну страву, але й отримаєте масу вітамінів.

1) Салат буряк із сиром Фета

Цей легкий і корисний салат з печеного буряка і сиру Фета стане прекрасним варіантом для вечері або пікніка. До речі, інгредієнти розкриються найбільш яскраво, якщо заправити його соусом песто.

Інгредієнти

• Буряк 300 г
• Сир Фета 200 г
• Базилік 2 гілочки
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Лимонний сік 2 ст. л.
• Чорний мелений перець 1 тріска
• Сіль 1 тріска

Як приготувати салат з буряка і сиру Фета

1. Промийте буряк і щільно загорніть кожен корінь у фольгу.
2. Відправте буряк у розігріту до 180ºС духовку. Випікайте годину-півтори.
3. Готові овочі остудіть і покрошіть.
4. Дістаньте сир і поріжте кубиками.
5. У салатник викладіть шар з вареного буряка, посипте сіллю і перцем, заправте соком лимона і рослинною олією.
6. Викладіть шар сиру, зверху посипте листям базиліка або додайте соус песто.
7. Заправте спеціями, сіллю і лимонним соком з маслом.

Такий салат можна подавати до м'яса, риби, птиці, або використовувати як легкий перекус. Можна експериментувати із заправками: цікаве поєднання не гострої гірчиці, винного оцту або лимонного соку, оливкової олії.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

2) Салат з вареної буряка

Буряк має низку корисних властивостей, що робить його бажаною гостею на наших столах. Овоч можна варити і гасити, запікати в духовці і маринувати, а також їсти в сирому вигляді.

Інгредієнти

• Буряк 2 шт.
• Дуже маленька цибулина 1 шт.
• Майонез 1 ст. л.
• Сіль 3 тріски
• Чорний мелений перець 2 тріски

Як приготувати салат з буряка

1. Буряк відваріть у підкисленій воді. Остудіть і очистіть.
2. Ріпчасту цибулю поріжте дрібними кубиками.
3. Буряк натріть на великій терці і змішайте з цибулею. Додайте майонез, сіль і перець до смаку.
4. Все добре перемішайте.

Для цього салату буряк можна також запекти в фользі. Для цього промийте овоч і загорніть кожен клубень у фольгу, не очищаючи. Запікати потрібно 30-40 хвилин при 180ºС.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

3) Буряковий салат з яйцем і сиром

Незважаючи на те, що з буряком можна придумати багато різних салатів, цей рецепт пропонує додати до нього сир, яйця і кукурудзу.

Інгредієнти

• Буряк запечений 150 г
• Сир напівтвердого сорту 100 г
• Яйця курячі 3 шт.
• Кукурудза консервована 125 р
• Цибуля зелена 1 пучок
• Укроп свіжий 1 пучок
• Майонез 5 ст. л.
• Сіль 3 тріски

Як приготувати буряковий салат з яйцем і сиром

1. Натріть на великій терці сир і викладіть першим шаром.
2. Змажте сир майонезом і присипте порізаною зеленою цибулею.
3. Відваріть і дрібно наріжте яйця.
4. Знову додайте майонез.
5. Запечений буряк дрібно натріть і посоліть.
6. Змажте новий шар майонезом і додайте кукурудзу.
7. Викладіть майонез, що залишився, і додайте рубаний кріп.

Для цього салату сир краще використовувати напівтвердих або твердих сортів. А щоб страва виглядала апетитнішою і красивішою, прикрасьте її нарізаним яєчним білком.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

4) Салат Вінегрет

Вінегрет ми всі пам'ятаємо і любимо з дитинства. Він дуже простий у приготуванні, всі інгредієнти доступні і знайдуться в будь-якому холодильнику.

Інгредієнти

• Картопля 4 шт.
• Морквина 2 шт.
• Цибулю 1 шт.
• Солоні огірки 3 шт.
• Зелена цибуля 20 г
• Буряк 1 шт.
• Консервований зелений горошок 50 г
• Квашена капуста 70 г
• Олія 4 ст. л.
• Сіль 3 тріски
• Чорний мелений перець 2 тріски

Як приготувати вінегрет

1. Відваріть картоплю в мундирі, очистіть і наріжте кубиками.
2. Варений буряк остудіть, почистіть і наріжте.
3. Так само робите з морквою.
4. Невелику цибулину очистіть і наріжте кубками, покиньте солоні огірки.
5. При бажанні додайте квашену капусту.
6. Покладіть всі інгредієнти в миску, додаємо олію, сіль і спеції і ретельно перемішуємо.

Вінегрет псується досить швидко, тому краще готувати його невеликими порціями і з'їдати протягом перших 12 годин. Так салат завжди буде смачним і корисним.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

5) Салат Гренадер

Незважаючи на те, що приготування овочів і м'яса для цього рецепта займає багато часу, в приготуванні він досить простий. Отже, якщо ви підготували всі інгредієнти заздалегідь, то впораєтеся менше, ніж за годину.

Інгредієнти

основні інгредієнти

• Яловичина відварена 150 г
• Чорнослив 100 г
• Картопля відвареної 2 шт.
• Буряк запечений 1 шт.
• Морква запечена 1 шт.

для заправки

• Сметана 15-20% 6 ст. л.
• Майонез 6 ст. л.
• Часник 2 зубчики
• Сіль 1 тріска

Як приготувати салат Гренадер

1. Промийте чорнослив і залийте його гарячою водою. Залиште його на 30 хвилин.
2. Відварений і охоплений картоплю натріть на великій терці. Викладіть його першим шаром.
3. Для заправки з'єднайте сметану, майонез, сіль і часник.
4. Змажте картоплю соусом.
5. Натріть моркву і викладіть другим шаром, змажте заправкою.
6. Варену яловичину розберіть на волокна і покладіть зверху. Додайте соус.
7. Покладіть натертий буряк, а зверху змажте соусом.
8. Наріжте чорнослив і покладіть зверху. І не забудьте про заправку.

Салат виходить дуже смачним і ситним. Чудово підійде для святкового стала і послужить відмінною альтернативою звичній Шубі або Олів'є.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

З буряком ви завжди знайдете, чим здивувати своїх близьких. Експериментуйте з інгредієнтами і заправками, і цей овоч щоразу буде грати по-різному.