Особисті враження про рецепт:
Манти - одна з традиційних страв середньоазіатської кухні. Їх готують з найрізноманітнішою начинкою: з м'ясним фаршем, з рубаним м'ясом, з картоплею, з гарбузом... скільки господарок - стільки своїх рецептів. Хочу запропонувати манти з не зовсім традиційною начинкою - грибами і картоплею. Страва виходить смачною і ситною, правда, зовсім не пісною, так як гриби попередньо потрібно загасити в вершковому маслі. Страва цілком підходить як для недільного обіду всією родиною, так і для святкового столу. Готуємо манти з грибами і картоплею!
Щоб приготувати манти з грибами і картоплею, вам знадобиться:
Інгредієнти
- для тесту:
- яйце - 3 шт.
- олія рослинна - 2 ст.л.
- сіль - 1 ч. л.
- вода - 200 мл
- борошно - 4-5 ст.
- для начинки:
- гриби (вішенки, шампіньйони - 3:1) - 2 кг
- масло вершкове - 150-200 г
- картопля - 500 г
- сіль - 1 ст.л. +...
Кількість порцій: 28-30 шт.
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати манти з грибами і картоплею
Покрокове приготування
1. З води, яєць, солі, рослинної олії та борошна замісити круте тісто, загорнути в харчову плівку або целофановий пакетик і прибрати в прохолодне місце, щоб тісто відлежалось.2
. Поки тісто «відпочиває», готуємо начинку. Гриби шинкуємо некрупними шматками. У казані розпускаємо вершкове масло (не можна дати йому закипіти), опускаємо гриби, перемішуємо і тушимо, періодично перемішуючи. Коли гриби дадуть сік, потрібно додати половину норми солі - 0,5 ст.л. (решту сіль будемо додавати в міру необхідності в кінці гасіння). Весь процес гасіння займає приблизно 1 годину. Готові гриби трохи охолодить.3
. Картопля натерти на великій терці, змішати з грибами, при необхідності можна ще підсолить.4
. Ґрати каскана (мантишниці) змастити рослинним маслом.
5. Налепить мантышки, уложить неплотно на решетки.
6. Варити 45 хвилин після закипання води.7
. Подавати манти з грибами і картоплею гарячими з будь-яким соусом або зі сметаною.
Такі манти з грибами і картоплею найкраще скушати гарячими - тоді вони дуже соковиті і ароматні.
Після вимкнення каскана манти повинні постояти ще хвилин 5-7 - тоді вони краще знімаються і не рвуться.