Мариновані баклажани «Під гриби»

У нашій родині баклажани - другий хліб після картоплі, тому в сезон наїдаємося + заготовляю на зиму. Пропоную салат зі смажених маринованих баклажан з цибулею з приємним пряним смаком, який можна і відразу з'їсти і закатати на зиму. Цей салат нагадує злегка гриби, яких у нас не щороку буває, тому ми його особливо любимо

Інгредієнти для «Мариновані баклажани» Під гриби «»:

• Баклажан - 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 150,200 г
• Часник (одна велика головка) - 6,7 зуб.
• Аркуш лавровий - 6 шт
• Перець запашний - 8 шт
• Перець чорний - 8 шт
• Оцус (пів склянки) - 100 мл
• Вода (склянка) - 200 мл
• Цукор (без гірки) - 1 ст. л.
• Олія рослинна - 5 ст. л.
• Сіль (без гірки) - 4 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Мариновані баклажани» Під гриби «»:

Баклажани очищаємо від шкірки, ріжемо дрібними кубиками (2 см), засипаємо сіллю і залишаємо на годину, щоб скло гіркоту.

Далі оскаржуємо баклажани в рослинній олії і остужаємо

У каструлю додаємо воду, оцет, масло, цукор, лавровий лист, перець. Доводимо маринад до кипіння і остужаємо

Нарізаємо напівкільцями цибулю і дрібно часник (можна пропустити через часнику). Складаємо в ємність шарами. Нижній шар баклажани, потім - цибуля, часник, поверх - лавровий лист, перець (виловити з маринада) тощо. Останній шар - баклажани.

Поверх баклажан заливаємо маринадом і ставимо на добу в холодильник.

Через добу дістаємо з холодильника, перемішуємо. Якщо цей салат закочувати, то літрові банки потрібно стерилізувати 30 мін після закипання води. Закочений він не менш смачний.