Мариновані кабачки з зеленню - ідеальна закуска будь-якої пори року. Традиційно вважається, що літо - це пора свіжих овочів, а вкушати улюблені розносоли потрібно в зимовий час. Але коли відбувається пересичення свіжими овочами, настає момент, коли дуже хочеться побалувати себе гострими, пряними смаками. І не потрібно для цього відкривати свіжозакатані баночки домашніх солінь. Цілком достатньо буде приготувати в міру гострі мариновані плоди кабачків за цим рецептом, і вже через пару годин подати закуску до столу.
Секрети приготування
Як правило, таким способом можна приготувати різні овочі, але щоб вони ароматизувалися повною мірою, знадобиться більше часу. А ось кабачки мають дуже ніжну м'якоть з тонким смаком і тому їх достатньо витримати в маринаді всього 1-2 години, щоб вони повністю були готовими.
Для цієї закуски, крім основного інгредієнта - кабачка (краще молодого, з незрілим насінням) потрібно використовувати спеції, масло і цукор для приготування заправного соусу.
Кількість спецій (перець мелений, хмелі-сунелі) кожна господиня визначає індивідуально, також як і часнику. А ось пропорції інших інгредієнтів заправки має бути незмінним.
Якщо ви небайдужі до кабачок, то вам обов'язково варто приготувати:
- кабачки фаршировані м'ясом і рисом;
- кабачкову ікру з помідорами;
- кабачки смажені з часником.
Інгредієнти для маринованих кабачків із зеленню
- Молоді кабачки - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Сіль дрібного помолу - 1 тріска
- Чорний мелений перець - 1 тріска
- Цукор - 2 тріски
- Зелень укропу свіжа - 1 ст. л.
- Олія - 3 ст. л.
- Оцет яблучний - 0,5 ст. л.
Як приготувати мариновані кабачки з зеленню
- Для початку готуємо плід кабачка. Для цього подрібнюємо його або на спеціальній шинковці, або за допомогою ножа тонкими ломтиками або кружечками.
- Очищений часник подрібнюємо на терті або на пресі. Промиту зелень меленько шинкуємо. Змішуємо в піалці зелень і часник, додаємо спеції. Потім вливаємо оцет і масло, регулюємо кислоту за смаком, додаємо цукор і ретельно все змішуємо.
- Заливаємо заправкою кабачки.
- Даємо їм наполягти близько 2 годин перед тим, як поставити цю дивовижну закуску до столу.
- Такі кабачки відмінно поєднуються з картопляним пюре або гречаною кашею.
Приємного апетиту!