Мариновані свинячі вуха

* * * Рецепти наших кулінарів * * *

Здрастуйте дорогі друзі! Сьогодні хочу вам розповісти смачний рецепт, який готується зі свинячих вушок. Цей субпродукт несправедливо забутий багатьма господарками, і використовується тільки для холодця. Однак зі свинячих вушок можна приготувати масу смачних різних страв: запекти, нафарширувати, замаринувати, використовувати для різних салатів і багато іншого. Сьогодні я почну свою розповідь з маринованих свинячих вушок.

Закуска ця поєднує в собі відразу кілька пряностей, які поєднуючись між собою, надають страві відмінний присмак. Однак, відразу хочу сказати, що ця закуска на любителя, так як вона одночасно і гостра, і солона, і маринована. Приємний бонус цієї страви, що свинячі вуха досить-таки дешеві і особливо витрачатися вам не доведеться. Але процес їх приготування може затягнутися до 8 годин, так як спочатку вони добре чистяться, потім довго варяться і не менше часу маринуються.

Інгредієнти рецепта «» Мариновані свинячі вуха «»

• Свинячі вушки - 2 шт.
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Сік половинки лимона - 1 шт.
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Оцус - 5 ст. л.
• Запашний перець горошком - 5 горошин
• Лавровий лист - 5 шт.
• Порошок вассабі - 1 ст. л.
• Приправа для корейської моркви - 1 ч. л.
• Олія - 3 ст. л.
• Сіль (за смаком) - 5 г
• Чорний мелений перець (за смаком) - 5 г

Рецепт приготування страви «» Мариновані свинячі вуха «»

1. Свинячі вушки дуже добре помийте під проточною водою. Залізним скребком очистіть чорний підпал, добре прочистіть слуховий прохід. Якщо на вушках залишився волосяний покрив, то обпаліть його. Коли вушки будуть повністю очищені, покладіть їх у каструлю. Додайте сіль, очищений ріпчастий цибуля, лавровий лист, запашний перець горошком і зубчик часнику. Налийте воду і поставте їх варитися на дві години.
2. Після того, як вушки зваряться, дістаньте їх з каструлі і дайте повністю охолонути. Потім поріжте вушки соломкою. Якщо ви поріжете вушки гарячими, то вони між собою злипнуться. Внаслідок чого їх буде важко один від одного роз'єднати, і вони погано промаринуються.
3. Поки вушки остигають, зробіть маринад. У соусник налийте олію, соєвий соус, сік лимона і оцет. Також покладіть сіль, приправу для корейської моркви, чорний мелений перець і порошок вассабі. Вичавіть через прес часник і перемішайте всі прянощі.
4. Порізані вушки покладіть у пластмасовий судочок, в якому плануєте їх маринувати.
5. Залийте вушки маринадом.
6. Перемішайте вушки з маринадом і залиште їх просочуватися всіма прянощами. Спочатку дайте вушкам постояти близько однієї години при кімнатній температурі, потім відправте їх у холодильник на дві години.
7. Подавайте мариновані вушки, виклавши їх на страву і прикрасивши зеленню.

Приємного апетиту!