Я люблю млинці з начинками, але не часто їх готую. Їх приготування вимагає багато часу і це зручно тільки в тому випадку, якщо розбивати процес на кілька етапів.
Частіше я готую ледачий варіант, коли начинка потрапляє в млинець відразу в процесі випікання млинців. На мій погляд, такий підхід здорово економить час.
Інгредієнти
для тесту
- Молоко - 500 мл
- Яйця курячі - 3 шт.
- Цукор - 0,5 ст. л.
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Пшеничне борошно - 1,5 ст.
- Олія - 2 ст. л.
начинка № 1
- Ананас консервований - 4 шт.
- Копчена курка - 200 г
- Твердий сир - 200 г
начинка № 2
- Помідор - 1 шт.
- Твердий сир - 200 г
- Шинка - 200 г
- Зелена цибуля - 10 г
начинка № 3
- Сулугуні - 300 г
- Жовток курячий - 1 шт.
- Петрушка - 20 г
- Чорний мелений перець - 1 тріска
Основний інгредієнт: МолокоСир сулугУнітвердий сир
Як приготувати млинці на молоці і 3 начинки з сиром
- Яйця з'єднати з сіллю і цукром і підбити вінчиком.
- Додати частину молока, близько 200 мл, і знову все збити.
- Просіяти борошно і добре перемішати тісто. Комків бути не повинно.
- Вливаємо молоко і перемішуємо до однорідного стану.
Доводимо тісто до потрібної консистенції, при необхідності можна додати ще трохи молока або води. Більш детально про млинне тісто можна почитати в рецепті тонкі млинці на молоці (основний рецепт).
- Додаємо рослинне або розтоплене вершкове масло, перемішуємо і залишаємо тісто на 20-30 хвилин убік.
Коли тісто настоїться воно стане більш густим: при необхідності можна в нього додати молоко або воду.
- Перший варіант начинки: копчена курка, твердий сир і ананаси.
Всі інгредієнти потрібно досить дрібно подрібнити. Дуже великі шматки з гострими краями можуть порвати млинці при завертанні.
- Другий варіант начинки: помідори, зелена цибуля, шинка або буженина і твердий сир.
Подрібнити за своїм бажанням.
- Третій варіант начинки: сулугуні, жовток одного яйця, зелень петрушки і чорний мелений перець.
Сир натерти, а зелень подрібнити. Все з'єднати і добре перемішати.
Замість жовтка можна додати ложку сметани або кефіру.
- На розігріту сковорідку виливаємо млинне тісто і формуємо млинець. При випіканні першого млинця сковороду краще змастити маслом.
У центр млинця викладаємо першу начинку.
- Або викладаємо другу начинку.
- Або третю начинку.
- Як тільки знизу млинець почне підруменюватися ми обережно загортаємо краї до центру.
- У нас повинен вийде конвертик.
Трохи оскаржуємо з одного боку.
- Потім перевертаємо і підруменюємо млинець з іншого боку.
Знімаємо з вогню і випікаємо наступний.
- Млинці на молоці з сирними начинками готові!
Приємного апетиту!