Новый год и Рождество – волшебное время. Каждый начинает верить в чудо. Особенно, что следующий год принесет намного больше радости, счастья и удачи.
Однако в этот предпраздничный период происходят «страшные» вещи. Люди находятся в суете дел. Многие ищут подарки родственникам и друзьям. Другие думают над тем, как украсить квартиру или дом. Еще одни начинают ломать голову над приготовлением блюд. Все это и есть составляющие праздника.
Но все же главной проблемой из вышеперечисленных является приготовление блюд. Потому что каждый год готовить одни и те же блюда не доставляет никакого удовольствия. Хочется чего-то нового и необычного.
Оливье
Начнем с главного блюда праздника. Это оливье. Его происхождение относят еще к XIX веку. И в последующие годы возникло множество различных способов его приготовления. Для того чтобы праздничный стол не был скучен «обычным» оливье, предлагаю поэкспериментировать с его ингредиентами и сервировкой.
1. Исторический рецепт оливье самого француза
Для приготовления необходимы: отварной картофель (1-2 шт), отварное куриное филе или говяжий язык (300 гр), вареные перепелиные яйца (1-2 шт), свежий огурец (1 шт), оливки (3-5 шт), крабовые палочки (3-4 шт), салатный лист (2-3 шт), майонез.
Салатные листы выкладываем на дно блюда, в центр кладем отварной картофель и яйца, порезанные напополам. По бокам раскладываем нарезанные кубиками оставшиеся ингредиенты. Сверху обильно поливаем майонезом.
2. Правильный оливье
Для приготовления необходимы: отварное куриное филе или филе индейки (300 гр), бланшированный кабачок (1 плод), огурец (1 шт), обезжиренная или легкий майонез.
Все ингредиенты мелко нарезаем, заправляем майонезом (сметаной) и подаем на стол, сверху можно посыпать зеленью.
Закуски
Второе по важности блюдо – это закуски. Закуски являются основой всего праздничного стола, так как их подают в начале, и они присутствуют на столе в течение всего праздничного застолья. Обычно в роли закусок выступают нарезанные овощи, ветчина, колбасы различных видов, а также бутерброды. Основными начинками бутербродов являются красная рыба и икра. Однако банальное намазывание масла на багет и украшение данными продуктами не вызывает восторга. Поэтому предлагаю следующую подачу бутербродов:
1. Рыбные драники
Для приготовления необходимы: картофель (400-500 гр), репчатый лук (1-2 шт), куриное яйцо (1-2 шт), мука (3-4 ст л), лосось или семга (300 гр), сметана и растительное масло.
Очищенный картофель натираем на мелкой терке, затем тщательно отжимаем получившуюся массу от воды. Добавляем яйца, нарезанный лук, муку и перемешиваем. Далее выкладываем ложкой массу на разгоряченную сковороду и жарим по 2-3 минуты с каждой стороны.
Получившиеся драники смазываем сметаной, сверху кладем небольшие кусочки рыбы и украшаем зеленью.
2. Тарталетки (корзиночки) со сливочным сыром и рыбой
Для приготовления необходимы: тарталетки пустые внутри (15 шт), филе лосося или семги (250 гр), сливочный сыр (250 гр), икра.
Мелко нарезанное филе рыбы смешать с сыром и выкладывать ложкой в, подготовленные заранее тарталетки. Сверху положить икру и посыпать зеленью.
Горячие блюда
Приготовление горячих блюд занимает большое количество времени и всегда вызывает недовольство. Сюда относятся блюда из курицы, мяса, индейки, рыбы, а также гарнир. Гарнир в подавляющем большинстве случаев состоит из картофеля, потому что многие люди думают, что рис или макароны не подходят для праздничного стола. Однако это ошибочное мнение.
Блюда из риса и макарон могут стать любимыми и выглядеть изысканней, чем из картофеля.
1. Запеченные макароны
Для приготовления необходимы: макароны (300 гр), куриное филе (500 гр), репчатый лук (1-2 шт), морковь (1-2 шт), куриное яйцо (2 шт), плавленый сыр (100 гр), молоко (0,5 л), сыр твердых сортов (100 гр).
Куриное филе нарезаем маленькими кубиками. Лук измельчаем, а морковь натираем на терке. Затем лук и морковь обжариваем на раскаленной сковороде до золотистой корочки.
Для данного блюда необходимо приготовить молочно-сырную смесь. Для этого в блендере смешиваем до однородного состояния плавленый сыр, яйца, лук и морковь, молоко.
Форму для выпекания смазываем растительным маслом и выкладываем макароны, сверху кладем куриное филе, заливаем молочно-сырную смесь. Ставим в духовку на 20-25 минут при 200°C, после посыпаем натертым сыром твердых сортов и выпекаем еще 20 минут.
2. Японский оякодон
Для приготовления необходимы: репчатый лук (1-2 шт), куриное филе (400 гр), рис (200 гр), куриное яйцо (2-3 шт), соевый соус (4-5 ст л).
Первым делом варим рис в соответствии с инструкцией. Далее в разогретую сковороду наливаем соевый соус. После закипания соуса кладем луковые полукольца и готовим 2-3 минуты.
Куриное филе нарезаем кубиками – сильно не измельчаем, иначе филе потеряет сочность. Кладем куриные кубики в сковороду и тщательно перемешиваем. Когда куриное филе побелеет, аккуратно переворачиваем и тушим под крышкой в течение 2-3 минут.
В миске взбиваем яйца до образования светло-желтой массы, затем выливаем ее на сковороду, стараясь равномерно покрыть все куриное филе. И готовим в течение 5 минут Мешаем только после того, как яйца приготовятся.
Приготовленное блюдо можно украсить зеленью.
Сервировка стола
Чтобы праздничный стол выглядел не просто красиво, а изящно, необходимо приложить определенные усилия.
Чтобы украсить стол и потратить при этом не много денег, необходимо сделать следующее:
- Использовать обычную скатерть и яркие бумажные салфетки большого размера. Это могут быть просто однотонные салфетки либо салфетки с красочным рисунком. Их нужно разложить по всей поверхности стола.
- В середине стола можно поставить маленькую украшенную елку, а также по всей поверхности стола положить еловые шишки для придания новогоднего настроения.
- Положить тканевые салфетки ярких цветов рядом с посудой. Их можно не просто сложить пополам, а фигурно. Например, с помощью использования схем для сложения. (http://www.mastervo.ru/ukrashenie-prazdnika/192-ukrashenieprazdnika/277-60-sposobov-skladyvaniya-tkanevoi-salfetki).
- На конце стола обязательно должна быть соломенная корзина с фруктами и конфетами.
- Также можно украсить бутылки с алкоголем и различными напитками.
Подведем итоги
Как вы успели заметить, в предложенных блюдах отсутствуют специфические продукты. Здесь продукты, которые продаются в каждом магазине и обладают невысокой ценой.
Новый год и Рождество – это семейные праздники. Это время, когда дома становится тепло и уютно, когда все вокруг смотрят любимые новогодние фильмы и когда в этот праздник рядом только самые близкие люди.
Самое важное – это определиться с блюдами. Их существует большое множество. Вероятно, у каждого есть фирменные блюда именно для своей семьи. Главное, готовить эти блюда с любовью. Потому что, какой бы ни был рецепт, если блюдо приготовлено без вложения души – оно будет невкусным.
Поэтому блюда наших родителей всегда вкусные. Теплота и любовь родителей вложены в приготовление пищи для нас. Как говорится: самого главного глазами не увидишь, но почувствуешь.
Счастливого Рождества и Нового года!