Мені подобається в цьому рагу пікантність, яку привносять маслини і каперси. До того, як багато років тому я дізналася, що маслини годяться не тільки на закуску, і з'явилася можливість купувати каперси, я готувала цю страву без них. З великим успіхом, треба сказати. Тепер я теж готую, як раніше, але іноді додаю маслини і каперси. Новий смак, нове старе рагу з овочів.
4-6 порцій
Інгредієнти
- 1 середня цибулина, порізати кубиками
- 3-4 зубчики часнику, дрібно порізати
- 1 солодкий перець, порізати кубиками
- 1-2 середніх моркви, порізати кубиками
- 1-2 середніх м'ясистих солодких помідора, порізати кубиками
- 4 середніх картоплини, порізати великими кубиками
- 1-2 чашки стручкової квасолі, бажано широкої, порізати (можна брати морозиво)
- 1-2 лаврових листки
- Свіжа зелень петрушки
- Щепітка мускатного горіха
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Оливкова олія (або інша рослинна)
- ^ - 1 чашка оливок, чорних або зелених (за бажанням)
- 3-4 ст.л. каперсів (за бажанням)
- 1 - 1. Чашки води
Приготування
У глибокій сковороді або каструлі з широким дном розігріти частину олікової олії. Додати цибулю, оскаржувати 3-5 хвилин.
Додати часник, оскаржувати 1 хвилину.
Додати моркву, обсмажувати 1-2 хвилини.
Додати перець, оскаржувати 1-2 хвилини.
Додати помідори, оскаржувати 1 хвилину.
Додати картоплю, лавровий лист, мускатний горіх, сіль, чорний мелений перець, воду, розмішати, накрити кришкою і гасити на маленькому вогні приблизно 15 хвилин до готовності картоплі. За 7-10 хвилин до закінчення готування додати квасолю, оливки та каперси, за 1 хвилину до закінчення готування додати зелень петрушки.
Примітка: 1 чашка = 240 мл.
Готуйте із задоволенням!