Печень – чрезвычайно полезный продукт, который можно употреблять в пище практически при любых заболеваниях. Правильно приготовленная, она очень нежная, вкусная и сытная. Приготовленный из говяжьей печени паштет выручит в любой ситуации. Его можно готовить как для повседневной трапезы, так и на праздничный стол.
Вам понадобится
- - печень говяжья 500 г
- - лук репчатый 2 шт
- - морковь 1 шт
- - масло сливочное 100 г
- - сливки жирные 50 мл
- - соль по вкусу
- - перец по вкусу
- - растительное масло
Инструкция
1. Готовить паштет начинаем с обработки печени. Защищаем кусок от всех пленок и прожилок, режем ее на кусочки примерно по 3 см. Одновременно достаем из холодильника сливочное масло и оставляем при комнатной температуре.
2. Чистим репчатый лук и морковь. Лук мелко режем, морковь натираем на крупной терке. Все пассеруем до золотистой корочки. Одновременно обжариваем кусочки печени до золотистой корочки и доводим ее до готовности.
3. Подготовительный этап закончен. Теперь берем мясорубку и пропускаем через нее чуть остывшие обжаренные куски печени. Хорошо перемешиваем.
4. В прокрученную печень добавляем пассерованные лук с морковью и сливочное масло комнатной температуры. Все хорошо вымешиваем и понемногу добавляем жирные сливки. Паштет должен напоминать очень густое тесто на оладьи. Солим и перчим по вкусу. Добавляем специи.
5. Берем красивую глубокую емкость и выкладываем в нее паштет, убираем в холодильник минимум на 3 часа, лучше больше.