У нашій родині вже якось звикли святкувати два Різдва і два Великодня.
Це повелося з дитячих часів мого сина. На Різдво потрібно було отримати подарунки разом з усіма, щоб обговорювати всі ці скарби з друзями. На Великдень спільна «творча майстерня з розфарбування яєць», а також полювання за яйцями, захованими в траві (пластикові яйця, порожні всередині, які наповнювалися скарбами: монетками, дрібними іграшками, цукерками).
Ось і цього року ми відзначили Великдень з країною. Але все було не як завжди, а нашвидкуруч. Не було пишного святкового столу з закусками, коктейлями і десертами. На вечерю були чудові міні пташки - запечені перепілки з яблуками, селером і цибулею шалот плюс листовий салат. На десерт міні паски, джем, сир і ягоди. Міні вечеря з міні стравами. Перепілки були чудові, треба сказати. Я взяла два яблука, одне помилково виявилося з тих, що не тримають форму при нагріванні, а розповзаються-розтікаються, перетворюючись буквально на яблучний соус. Помітила свою помилку, коли почала чистити яблуко. А, гаразд, нехай буде яблуко. Ну, що вам сказати, помилка виявилася «фатальною» - яблуко-соус надав (о) і селеру з цибулею шалот, і перепілкам легкий кисло-солодкий відтінок. Чудово! І просто! Тепер цей рецепт перепілок - один з улюблених у мене.
Прийнято вважати, що якщо перепілку подають на закуску, потрібна одна пташка на людину. Для основної страви беруть дві перепілки.
Пташок можна подавати злегка рожевими всередині, майже як качку.
Для професійної подачі перед запікаємо перепілки слід перев'язати: з'єднати ніжки і притиснути до грудок. Так вийде маленькі запечені грудки. Я не перев'язувала перепілок, не від ліни, ні - мені, якщо чесно, подобаються такі от розтипирі. Ніжки бадьоренько стирчать, такі завзяті пташки виходять - на мій погляд, це ошатна презентація. Каре з перепілок, я б сказала, або «хуліганські перепілки»
(Я даю пропорції на 2 порції, або чотири перепілки, у мене ж в упаковці було шість перепілок - на три порції).
Посиділи з чоловіком, над кісточками попрацювали, яблуко-соус з противня підібрали, побалакали під новозеландський совіньйон блан з французьким піно нуаром, відпочили від ремонтів-розбірок. Вийшло душевно, смачно, красиво і святково.
Готуйте із задоволенням!
Перепілки, запечені в духовці
Перепілка Keyword
Підготовка 10 хвилин
Приготування 20 хвилин
Всього 30 хвилин
Порції 2
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 4 перепілки
- 2 яблука почистити, розрізати на 4-6 частин, внутрішність вичистити
- 2 палички селера крупно порізати
- 2 цибулини шалот розрізати кожну вздовж на 4-6 частин
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 2-3 ст.л. оливкової олії або іншої рослинної
Інструкції
- Розігріти духовку до 250 С (500 F).
- Перепілки посолити, посипати перцем і змастити оливковою олією.
- Овочі-фрукти укласти на противагу, додати оливкову олію, сіль і перець. перемішати, щоб овочі-фрукти були покриті маслом.
- Укласти перепілки грудками вгору між овочів-фруктів. Перепілки будуть завалюватися, тому слід покласти їх між паличок селера.
- Готувати приблизно 18-20 хвилин до золотистого кольору перепілок.