Особисті враження про рецепт:
Цей пиріг призначений нашим дорогим ветеранам, це найменше, що можна їм подарувати... частинку серця, нехай навіть випеченого
. Пиріг виходить ніжним, смачним і має привабливий вигляд!
Щоб приготувати пиріг з пресованим яблучним повидлом Сердечний, вам знадобиться:
Інгредієнти
- тісто для пирога:
- яйце - 2 шт.
- кефір - 200 мл
- борошно - 620 г
- молоко - 50 мл
- цукор - 65 г
- дріжджі сухі - 1 ст.л.
- масло вершкове - 80 г
- сіль - 0,5 ч. л.
- тісто для прикраси:
- яйце - 2 шт.
- борошно - 2 ст.
- сіль - за смаком
- вода - 0,5 ст.
- начинка:
- побачило яблучне пресоване - 500 г
- мастила:
- жовток - 1 шт.
Кількість порцій: 8
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати пиріг з пресованим яблучним повидлом Сердечний.
Покрокове приготування
Крок № 1:
Починаємо процес з приготування дріжджового тесту. У тепле молоко висипаємо дріжджі, перемішуємо. Вершкове масло розтоплюємо. В окремому посуді змішуємо яйця, цукор, кефір, сіль, перемішуємо, а потім додаємо молоко з дріжджами і розтоплене вершкове масло, ще раз перемішуємо. Просіяне борошно частинами додаємо до отриманої маси і замішуємо гладке тісто. Тісто кладемо в миску, накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце години на 1,5. Після цього тісто має піднятися більш ніж удвічі.
Крок № 2:
Поки наше тісто підходить, займемося іншим тестом, який нам знадобиться для приготування прикрас. Це тісто дуже просте, і використовують його часто для приготування пельменів. Отже, борошно просіюємо гіркою на стіл, перемішуємо її з сіллю, робимо в центрі ямку і вбиваємо туди яйця, а потім порціями вливаємо холодну воду і замішуємо тісто. Вимішувати його треба протягом 10-15 хвилин, потім накриємо рушником і залишимо відпочити хвилин на 15.
Крок № 3:
Після 15 хвилин розкочуємо тісто і формочкою або склянкою вирізаємо кружечка. Нам належить зробити три види квіточок і листочки.
Крок № 4:
Насамперед приготуємо розочки, для цього кружечки кладемо один на одного в нахлест,
Крок № 5:
згортаємо рулетиком,
Крок № 6:
цей рулетик розрізає поперек на дві рівні частини, таким чином отримуємо дві розочки.
Крок № 7:
Наступна квітка готується так. Гурток складаємо так, щоб одна сторона була більше іншою. Потім складаємо навпіл і копіюємо кінці.
Крок № 8:
Ці половинки складаємо один з одним, а в центр розміщуємо шматочок тесту, який з'єднає елементи квітки і буде символізувати серединку.
Крок № 9:
Останню квітку готуємо наступним чином: гурток тесту нарізаємо так, як показано на фото,
Крок № 10:
а потім копіюємо кінці. А для листків тісто нарізаємо тісто у вигляді листка, а краю нарізаємо ножицями або ножем. Прикраси готові.
Крок № 11:
Тісто, що підійшло, обминаємо, ділимо на дві частини. Одну з них розкочуємо товщиною близько 0,5 см і вирізаємо серце.
Крок № 12:
Зверху на тісто, відступивши від краю, кладемо пресоване повидло, нарізане пластинами.
Крок № 13:
Другу половину тесту також розкатуємо і за допомогою спеціальних ножів перетворюємо тісто на сіточку.
Крок № 14:
Отриману «сітку» переносимо на пиріг і обрізаємо за формою пирога. Тесто скатываем в жгут и укладываем по краю пирога, можно подрезать этот жгут ножницами на определенном расстоянии и загнуть кончики, таким образом мы оформим край пирога. Пиріг накриємо рушником і даємо постояти хвилин 20.
Крок № 15:
Зверху пиріг змащуємо злегка збитим жовтком, а зверху викладаємо підготовлені прикраси.
Крок № 16:
Пиріг випікаємо при 180 градусах 25-30 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці).
Крок № 17:
Приємного апетиту!
Я хочу вам сказати, чому в цьому пирозі потрібно готувати інше тісто для прикрас. Все просто - пельменне тісто не змінює колір при випічці і залишається білим, це дуже прикрашає випічку!