Тісто за рецептом моєї свекрухи. По правді кажучи, в цьому рецепті дуже важко встановити точну кількість борошна. Кожен раз тісто забирає то більше, то менше. Думаю, це залежить не тільки від якості борошна (хоча це в першу чергу), але і від олії, а також від температури приміщення і навіть температури рук. Пироги з цього тіста з'їдаються дуже швидко (на жаль, на жаль), тому готую їх рідко. Особливо ми в родині любимо з яблуками або брусникою. З цього тіста можна готувати і несолодкі пироги, змінивши кількість цукру. Гарне тісто і готується за хвилини.
1 пиріг розміром 30-40 см (12-16 ")
Інгредієнти
- 3 чашки борошна (приблизно) + борошно для розкатки
- 225 г (2 палички) вершкового масла, охолодженого, порізати на шматочки
- 1 чашка холодної води
- 2 ст.л. цукру
- Ч.л. солі
- 1 ст.л. яблучного оцту
- 1 жовток для змащування (або яйце), злегка збити
Для начинки:
- 2 чашки брусники
- 2/3 чашки цукру (або до смаку)
- Мигдальні пластини (приблизно чотири чашки) (за бажанням)
Приготування
Приготувати начинку.
Для цього бруснику з цукром перемолоти в блендері або комбайні. Якщо хочете, щоб начинка була більш гладка без кісточок, можна «процедити» її через сітчастий дуршлаг.
Розігріти духовку до 180 C (350 F).
У воду додати яблучний оцет, цукор і сіль.
Вершкове масло порубати з борошном. Це зручно робити за допомогою ручного блендера для тесту або широкого ножа. Додати частинами воду. Води може піти трохи менше.
Замісити тісто. Тісто має стати еластичним і відходити від рук. Якщо потрібно, додати ще борошна або води, щоб отримати правильне тісто.
Тісто розкатати в коло або прямокутник, викласти у велику форму або на противагу і розправити руками.
Підняти бортики. Выложить начинку, сверху посыпать миндальными пластинами.
Змастити краї пирога збитим жовтком (або яйцем).
Випікати приблизно 35 хвилин до золотистого кольору. (Точний час залежить від особливостей духовки, можливо 30-45 хвилин).
- Порада:
Тісто можна приготувати в кухонному комбайні (фуд процесорі). Це займе всього пару хвилин.
Замість брусники можна брати дольки яблук, змішані з цукром і 1 ст.л. борошна, будь-яке варення, ягоди, сир, рикотту тощо.
Для несолодких пирогів кількість цукру скоротити до 1 ст.л.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!