Пломбір з карамелізованими абрикосами
Це було... майже 30 років тому. Чоловік служив у Німеччині, і ми якось пішли у вихідний в місцеве кафе на обід. Я замовила на десерт морозиво. До нашого столу під'їхав столик, і шеф-кухар почав робити незвичайні маніпуляції на сковороді з абрикосами на плиточці... Я вже подумала, що помилилася в замовленні. Хоча дивилася на нього, як заворожена. Звичайно, я не пам'ятаю склад того десерту, але подібне хочу запропонувати вам. Думаю, такий десерт здивує ваших близьких і гостей.
Інгредієнти для «Пломбір з карамелізованими абрикосами»:
- Морозиво (пломбір) - 200 г
- Масло вершкове - 2 ст. л.
- Цукор коричневий (демерара від «» Містраль «») - 3 ст. л.
- Абрікос - 4 шт
- Імбир - 1 ст. л.
- Джем абрикосовий - 2 ст. л.
- М'ята (листочки для прикраси)
- Мигдаль (пелюстки для прикраси)
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі2.1 | жири16.8 | вуглеводи143.9 |
Порції | |||
ккал | белкі1.1 | жири8.4 | вуглеводи72 |
100 г страви | |||
ккал | белкі0.4 | жири2.9 | вуглеводи24.8 |
Рецепт «Пломбір з карамелізованими абрикосами»:
Для приготування десерту беремо стиглі (але не м'які) абрикоси, моїм.
Акуратно видаляємо кісточку. Для цього гострим ножем робимо надріз уздовж ложбинки на плоді, повертаємо дві частини абрикоса один проти одного.
Якщо у вас стиглий абрикос, то кісточка легко відокремлюється.
Половинки абрикосів - це нарізання вздовж смужки.
Імбир моїм, чистимо і дрібно нарізаємо.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо абрикосовий джем, дрібно порізаний імбир і обсмажуємо пару хвилин.
Беремо цукор коричневий демерара від «Містраль». Він найбільше підходить у цьому рецепті завдяки своєму карамельному смаку.
На сковороду викладаємо порізані абрикоси і посипаємо їх цукром коричневим демерара від «Містраль».
Оскаржуємо абрикоси близько 5 хвилин при безперервному завадженні до утворення тягучого сиропу.
У креманницю кладемо готовий пломбір.
Зверху пломбіра кладемо карамелізовані абрикоси.
Посипаємо мигдальними пелюстками.
Прикрашаємо листками м'яти і відразу подаємо.
У цього десерту дуже оригінальний, незвичайний смак. Холодне морозиво і гарячі, злегка пекучі, за рахунок імбиру абрикоси.
Навіть тим, хто боїться застуди, такий десерт не небезпечний.
Всього Вам доброго!