Самая лучшая закуска к новогоднему столу та, что может быть приготовлена заранее. Ведь время незадолго до наступления праздника лучше посвятить уходу за собой, нежели лихорадочным приготовлениям. Именно такой новогодней закуской является «башенка» из баклажанов и сыра. У нее также есть и другие достоинства – она яркая, ароматная, вкусная и подходит для вегетарианцев.
Вам понадобится
- - 2 средних баклажана;
- - 1 красный сладкий перец;
- - 1 желтый или зеленый цукини;
- - 2 дольки чеснока;
- - 1 головка красного сладкого лука;
- - 1 столовая ложка каперсов;
- - 2 столовые ложки маслин;
- - 25 г листьев фиолетового базилика;
- - 300 г козьего сыра;
- - оливковое масло;
- - соль и свежемолотый черный перец.
Инструкция
1. Баклажаны нарежьте одинаковыми, нетолстыми кружочками. Разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем ломтики, раскладывая их в один слой. Снимая каждую партию со сковороды, кладите кружочки на бумажное кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
2. Перец вымойте, удалите из него семена и нарежьте мякоть кубиками. Также нарежьте лук и кабачок. Измельчите чеснок. Увеличьте огонь под сковородой, в которой жарились баклажаны, до максимума, добавьте немного масла и в течение 3-5 минут обжаривайте, помешивая, нарезанные овощи. Добавьте бальзамический уксус и жарьте еще, пока он не испарится.
3. Томаты нарежьте на четвертинки и положите к остальным овощам на сковороде, снизьте нагрев до среднего, и жарьте еще 3-4 минуты. Снимите с огня, слегка охладите и смешайте с каперсами, сыром, нарезанными на кружочки оливками и измельченными листьями базилика.
4. Возьмите небольшие огнеупорные мисочки и выложите дно ломтиками баклажанов, положите слой овощей с сыром, затем снова слой баклажанов и так до тех пор, пока мисочка не будет заполнена полностью. Последним слоем должны идти баклажаны. Собирая «башенку», надавливайте на слои, чтобы они были плотными.
5. Разогрейте духовку до 200оС. Выпекайте 12-15 минут, затем охладите, выложите башенки на поднос, покройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.