Какое изделие из теста будет одинаково уместно на обеденном столе, а также за вкусным ужином? Для какого блюда не требуется виртуозных кулинарных навыков и редких продуктов? Какое известное изделие из теста не перестает удивлять своим вкусом и разнообразием рецептур? Возможно, вы все-таки угадали - это всем известные клецки. Их еще часто называют и кнелями, и галушками.
Универсальные клецки
Клецки в некоторой степени - очень уникальный продукт. Он известен и любим многими. Такие изделия из теста можно добавлять в суп, а можно употреблять с бульоном. Также в состав клецок из муки часто вводятся разные наполнители: сыр, творог, мясо, манная крупа. В зависимости от этих добавок клецки употребляются вместе с картофелем или даже в составе сладких блюд.
Постные клецки. Как приготовить?
Самый популярный и недорогой рецепт клецек - это, когда 1 яйцо смешивают с половиной стакана воды. Затем, немного подсолив, загущают 5-7 столовыми ложками муки. Тесто получится такой консистенции, как на оладьи. Для приготовления этого варианта блюда нужно ложкой добавлять получившееся тесто в практически готовый суп. Также можно варить эти клецки в простом бульоне, и кушать потом, приправив любимым соусом, как самостоятельное блюдо. В обеих вариациях этот универсальный рецепт клецок будет прекрасен.
Часто хозяйки готовят и другой вид клецок. Они получаются не менее вкусными и такими же недорогими по бюджету.
Простейший рецепт клецок из манки
Яйцо со щепоткой соли взбить с помощью вилки и добавить к нему примерно половину стакана сухой манной крупы. Перемешать манку с яйцом. Должно получиться тесто как вязкая манная каша. Эти клецки добавляют, когда варят суп на мясном бульоне. Берут немного теста на чайную ложку (примерно половину ложки) и опускают порциями в бульон. Изделия варятся около 8 минут. Их готовность легко определить - как только клецки поднялись вверх - они готовы.
Сладкие манные клецки
Клецки из манки могут быть и сладким десертным блюдом. Чтобы вы смогли убедиться в этом лично - ловите рецепт с орешками.
Продукты необходимые для приготовления:
- Манка - 70 граммов.
- Фундук или кедровые орешки - 150 граммов.
- Сливки или молоко повышенной жирности - примерно 200 миллилитров.
- 3 яйца.
- Сахар - 2 столовые ложки.
Готовим:
Желтки и сахар тщательно взбить и добавить в эту смесь порубленные или толченые орешки. Массу с орехами снова взбить - до тягучего состояния. Молоко влить и засыпать к нему манку. Манку в молочно-яичной смеси нужно хорошо перемешать. В таком виде тесто для клецок пусть постоит примерно 25 минут. Теперь взбить оставшиеся белки и ввести их в манную массу. Получившееся тесто позволяет придать манным клецкам любую форму. А можно просто накатать шарики и сварить их в подсоленной кипящей воде. Блюдо подают под сладким соусом, со сгущенкой или, посыпав сахарной пудрой.
Сырные клецки
Этот рецепт клецок понравится любителям сыра. Нужно 150 граммов любимого твердого сыра измельчить с помощью терки. Добавить к нему яйцо и перемешать. Теперь ввести 3 столовые ложки муки - снова перемешать. Из получившейся массы лепим клецки и варим их в кипящей воде. Употреблять сырные клецки можно как самостоятельное полноценное блюдо, особенно если сдобрить их свежей сметаной. А можно просто добавить их в готовящийся суп.
Что еще нужно знать о клецках
- Чаще всего рецепты клецок подразумевают, что изделия станут подавать на стол в вареном виде. Но, оказывается, клецки можно не только варить. Они получаются не менее вкусными и при готовке на пару. А уж если их сварить и обжарить в сливочном масле - получится очень красивое и сытное блюдо. Запекание в духовке в составе блюд с соусом тоже не уменьшает великолепных вкусовых качеств любых клецок.
- Можно заготовить клецки впрок и заморозить в морозилке. Только заморозку проводите порционно - на доске или на блюде. А уже потом засыпайте замороженные клецки в полиэтиленовый пакет. Плотно завяжите пакет, и, когда в следующий раз вам срочно захочется полакомиться этими изделиями, просто сварите содержимое пакетика в кипятке.
- Прежде чем формировать любые клецки, нужно запомнить - когда они варятся, обязательно увеличиваются примерно в 2 раза. Поэтому, если вы хотите получить аккуратные клецки - берите очень малое количество теста.
- Когда вы используете ложку для закладывания клецок в воду, тесто неизменно липнет к ложке. Чтобы предотвратить эту неприятность, окунайте ложку в миску с чистой холодной водой каждый раз, когда собираетесь взять порцию теста.