Якось перебуваючи в Lorraine, France, польський король Станіслав Лещинський покуштував тамтешнього солодкого пирога. Пиріг здався йому суховат, і король полив його ромом. Так з'явився новий десерт, який король назвав «баба» на честь свого улюбленого героя з казки Тисяча і одна ніч, Алі Баби. Французькі кухарі вдосконалили бабу, і сьогодні ми маємо ніжний десерт, що тане в роті. Ромову бабу традиційно випікають в індивідуальних формочках, але можна її приготувати і як один пиріг.
Рецепт частково адаптований з кгиги Baking with Julia
Інгредієнти
- 6 ст.л. теплої води
- Ч. сухих дріжджів
- 1 ч. л. цукру
- 1 велике яйце кімнатної температури
- чашки борошна
- 2 ст.л. вершкового масла кімнатної температури (порізати на 4 шматочки)
- чашки родзинки або чорної смородини
- 1/3 чашки темного рома
- Масло для змащення форми
Для сиропу:
- 2 чашки води
- 1 чашка цукру
Для глазурі:
- 25 г вершкового масла
- 3 ст.л. какао порошку хорошої якості
- 1 чашка цукрової пудри
- 3 ст.л. молока
Приготування
Налити воду в середню миску, зверху присипати дріжджами і цукром. Додати яйце і швидко розмішати.
У миску з борошном додати дріжджову суміш і за допомогою міксера або вручну підносити на повільній швидкості 1-2 хвилини. Потім збільшити швидкість і збивати приблизно 8 хвилин.
Додати вершкове масло і розмішати на повільній швидкості 1-3 хвилини.
Накрити миску харчовою плівкою або рушником і дати настоятися перший раз 15 хвилин. Тісто трохи підніметься. (Якщо температура приміщення низька, час підйому тесту потрібно збільшити.)
Поки тісто наполягається, в маленькій мисочці залити ягоди ромом, щоб ром тільки покрив ягоди.
Форму для випікання рясно змастити вершковим маслом.
Після того, як тісто трохи піднялося перший раз, злити ром з ягід, зберігши його для просочення. Ягоди додати в тісто, акуратно перемішати і наповнити форму. Дати тесту настоятися приблизно 30 хвилин. (Або довше, якщо температура приміщення низька.)
Нагріти духовку 350 F (179 С).
Випікати бабу приблизно 30 хвилин до золотистого кольору. Баба буде відходити від стінок форми. Остудити на ґратах, під яку підстелений папір або фольга.
Приготувати сироп. У середній каструлі розмішати цукор з водою, довести до кипіння, додати ром, що залишився від ягід. Кип'ятити 30 секунд, зняти з вогню. Трохи остудити.
Обережно занурити бабу в теплий сироп. Дати ввібратися сиропу. Через 30-40 секунд перевернути бабу і знову дати вбиратися сиропу.
За допомогою двох широких кумівок або лопаток вийняти бабу з каструльки. Поставити на ґрати. Остудити.
У цей час приготувати глазур.
Розтопити масло в каструльці на невеликому вогні. (Можна це зробити в мікрохвильовці.) Додати какао порошок, добре розмішати. Додавати по черзі цукрову пудру і молоко, гарненько завадячи. Розмішати. Нанести на виріб.
- Порада:
Шоколадну глазур можна приготувати заздалегідь і зберігати її в холодильнику. Якщо глазур загустіла і підсохла, її можна оживити, додавши по крапельці рідини, яка входить в рецепт глазурі.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!