Більшість моїх салатів починається так: на страву укласти листя молодої салатної зелені (рукколи, шпинату, зеленого салату), на листя викласти... А ось що викласти, в першу чергу, залежить від того, що буде основною стравою на вечерю або ланч.
Цього разу у нас була качка. Качка в яблучно-медової глазурі. І салат з нектаринами до неї підійде чудово. Ніякого конфлікту смаків - один відтінок гармонійно доповнює, продовжує або підкреслює інший.
Незважаючи на те, що, здавалося б, всі салати схожі (викласти зелень, збризнути лимонним соком і оливковою олією), вони досить помітно відрізняються один від одного саме завдяки тому, що вкладається зверху. Якщо, скажімо замінити нектарин на яблуко або грушу, це буде вже зовсім інший за відчуттям салат. Чарівність дарів природи. До того ж, з яблуком я б віддала перевагу пластівці пармезану замість козячого сиру.
Замість нектаринів у цьому салаті, зрозуміло, можна використовувати персики. Важливо, щоб фрукт був твердий. Якщо нектарин або персик кислий, як би недозрілий, просто додайте до заправки крапельку рідкого меду (злегка збризніть їм ломтики фрукту).
Щоб надати салату гостроту (буквально) слід додати перчик чилі. Він додасть новий виток у смаку.
Все просто. А салат чудовий. Він чудово підійде не тільки до качки-курки-індички, а й до свинини, ковбасок, ростбіфа, стейків і риби (махи-махи, тріски і схожих).
Салат з нектаринами і м'яким сиром
3-4 порції
Інгредієнти
- 4-8 чашок молодої рукколи, молодого шпинату або молодої салатної зелені
- 1 нектарин або персик, порізати на тонкі ломтики
- 1 ст.л. натертого на великій терці або подрібненого солодкого або червоного цибулі (я використовувала терку типу «мандоліну»)
- 1 невеликий перчик чили, дрібно порізати (перець за бажанням)
- 4-6 ст.л. розкришеного м'якого сиру (козячого, блакитного, міськгонзоли або фети)
- Сік. Лимон
- Морська сіль великого помолу
- Чорний молотий перець
- 2 + ст.л. оливкової олії extra virgin
1 чашка = 240 мл
Приготування
На страву викласти листя рукколи (або салатну зелень). На зелень укласти дольки нектарину або персика. Сбрызнуть дольки лимонным соком, набросать измельченный луки, если используете, перчик чили. Присипати салат морською сіллю великого помолу, посипати перцем і сбрызнуть оливковою олією. Накинути на салат м'який сир.
Готуйте із задоволенням!