Махи-махи - риба досить пісна і тому я люблю або маринувати її, або подавати з якимось соусом.
Плануючи на вечерю цю м'ясисту і злегка солодкувату на смак гавайську рибу, мені захотілося внести щось середземноморське. Що там у нас в Середземномор'ї? Оливки, каперси, томати, зелень, ну і, звичайно ж, оливкова олія. Приготувала соус з в'ялених томатів, оливок і родзинок. Поєднання солоного, солодкого, гострого, кислого дало чудовий результат - сальсу, багату на смак і яскраву на колір.
На гарнір гарні рис, полента, а також цвітна капуста.
Ну, і, зрозуміло, сальса ця підійде не тільки до махи-махи, але і до інших сортів риби, курки, баранини, яловичини, свинини тощо, а також смачна з крекерами, тостами, чіпсами.
Махи-махи з сальсою з в'ялених томатів, оливок і родзинок
4 порції
Інгредієнти
- 4 порції філе махи-махи (тріски, сибаса, тілапії)
- 1 ст.л. оливкової олії
- Сіль
- Чорний молотий перець
- ^ лимона (за бажанням)
- 8-12 ст.л. сальси з в'ялених томатів, оливок і родзинки
Для сальси з в'ялених томатів, оливок і родзинок:
1 ^ - 2 чашки
Інгредієнти
- 20 зелених оливок, фаршированих гострим перцем, дуже дрібно порізати
- 5-6 половинок в'ялених томатів в олії, дуже дрібно порізати
- 1 невелика цибулина шалот (або 1/4 чашки червоної, іспанської або солодкої цибулі), дуже дрібно порізати
- чашки золотого родзинки, дрібно порізати
- 1 середній зубчик часнику, подрібнити або пропустити через прес
- 1 перчик чили, дрібно порізати (перець за бажанням)
- чашки дрібно порізаної зелені петрушки
- Щепітка кайенського перцю (за бажанням)
- Чорний молотий перець
- Сіль (якщо потрібно)
- 2-3 ст.л. оливкової олії extra virgin
1 чашка = 240 мл
Приготування
Рибу промокнути паперовим рушником (особливо це стосується розмороженої риби - вона повинна бути повністю розморожена і максимально суха). Збризкати рибу соком лимона, посипати сіллю і перцем.
На сковороді або швидкості-гриль розігріти оливкову олію. Обсмажувати рибу приблизно 5 хвилин з кожного боку. (Для пласкішої риби (наприклад, тілапії) час оскарження скоротити до 2-3 хвилин з кожного боку).
Подавати з сальсою.
Для сальси: змішати всі інгредієнти. Дати настоятися.
Готуйте із задоволенням!