Довгувата, звичайно, назва, зате готувати цей шпинат швидко і просто. Мене набагато більше приваблює, коли з назви страви вже розумієш, що від неї чекає. Шпинат в кремовому соусі, а просто, в вершках, тому що крем по-французьки і по-англійськи - це і є вершки.
Це класична страва французької кухні досить любимо, наприклад, у США. І якщо запитати когось, не захопленого кулінарією, думаю, цей хтось здивується, дізнавшись про французьке коріння цієї страви - так воно популярне в Америці.
Моя версія дещо відрізняється від класичної, яку якось теж виставлю (потрібні фотографії). Французькі діти не дуже-то скаржать шпинат, але якби вони спробували мій рецепт, можливо, їхня думка змінилася б. Вся справа в луці, який ніби заглушає смак безпосередньо шпинату і передає йому свій карамелізований відтінок.
Ця страва ідеально підходить як гарнір для стейку (в меню американських Steak House часто можна зустріти кремовий шпинат), риби або птахи. Мені дуже подобається подавати його в невеликих чашечках-креманках до курячих грудок. Кладеш приготоване філе курячої грудки на тарілку, ставиш поруч чашечку зі шпинатом - досить ефектно. А смачно як!
Навіть якщо ви не великий любитель шпинату, все-таки спробуйте приготувати - не виключено, що саме такий шпинат стане однією з ваших улюблених овочевих страв.
4 порції
Інгредієнти
- 200-300 г шпинату, жорсткі стеблі видалити, дуже велике листя порвати навпіл
- 1 велика цибулина (приблизно 300-400 г), нашинкувати
- 1 зубчик часнику, дрібно порізати
- 2/3 - 1 чашка жирних вершків
- Щепітка натертого мускатного горіха
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Оливкова олія
Приготування
У широкій і не глибокій каструлі або глибокій сковороді розігріти оливкову олію. Додати цибулю і готувати її на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
Додати часник і готувати 1 хвилину.
Потім вогонь зменшити і продовжувати готувати цибулю до придбання нею бурштинового кольору (приблизно 15 хвилин). Цибуля має стати напівпрозорим.
Додати шпинат, сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх, вершки і гасити приблизно 4-5 хвилин, щоб дати можливість вершкам трохи випаритися і загустіти.
Дати трохи постояти. За цей час соус ще трохи загустіє.
- Порада:
Жирні вершки при необхідності можна замінити на звичайні. У цьому випадку, можливо, доведеться загасити трохи довше для загустіння соусу. Для посилення смаку можна додати 25 г вершкового масла.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!