Цей суп дуже популярний в США, його можна замовити в кожному італійському ресторані. Суп в основному складається із зелених овочів (капусти, салату та/або шпинату) і м'яса (фрикадельки та/або ковбаски). Часто в нього додають дрібну пасту, вермішель, іноді чечевицю і шматочки курячого філе. Назва цього супу сталася від помилки в перекладі: італійські іммігранти привезли з собою рецепт популярного супу Minestra maritata (одружений суп), в якому зелені овочі та м'ясні продукти гармонійно поєднуються («одружені») один з одним.
Різновид супу Minestra maritata також популярний в Толедо, Іспанія.
Легкий у всіх відношеннях суп.
4-6 порцій
Інгредієнти
- 200 г (7 oz) шпинату (можна використовувати морозиво шпинат або замінити шпинат на капусту)
- 1 маленька цибулина, дрібно порізати
- 1 морква, дрібно порізати
- 1 паличка селера, дрібно порізати
- чашки дрібної пасти
- 4-6 чашок курячого або овочевого бульйону (можна замінити на воду)
- 1-2 ст.л. оливкової олії
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Приблизно 20 маленьких (або 3-4 на порцію великих) фрикаделек
Приготування
Якщо шпинат немолодий, видалити товсті стеблі.
У каструлі розігріти оливкову олію. Пасерувати на ньому цибулю, моркву, селеру приблизно 5-8 хвилин. Налити бульйон, довести до кипіння. Додати сіль і пасту. Як закипить, додати фрикадельки. Варити до готовності пасти і фрикаделек. Додати шпинат, чорний мелений перець. Варити 1 хвилину.
Під час подачі можна посипати тертим пармезаном.
- Порада:
Фрикадельки можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозилці в пакеті для заморозки.
Можна використовувати вже приготовані фрикадельки. У цьому випадку їх потрібно додавати в самому кінці (перед шпинатом) і дати їм прогрітися.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!