Ніякий соус для піци не може замінити соковиті, солодкі, що визріли на сонці і ввібрали в себе це саме сонце помідори. Ну а що робити, якщо немає таких помідорів? Піцу-то хочеться і саме з помідорною добавкою. Можна купити хороший соус - немає проблем. Ну а можна і вдома приготувати. Швидко, просто, смачно. Всього-то і потрібно мати чарівну баночку помідорів у власному соку і пару добавок. Помідори ці - просто паличка-виручалочка: і для супу гарні, і для гасінь різних, і в соусах. Отже, готуємо соус для піци і не тільки.
P.S. (додано 14 травня 2013): У світлі невеликої дтскусії і розбіжностей, чи варто додавати цукор в соус чи ні, вирішила виділити тут другий спосіб приготування соусу для піци, який вже був у мене опублікований в рецептах для піц. Так що, кому як подобається: з цукром, без цукру - повірте, обидва рецепти хороші.
ВАРІАНТ 1:
Отриманої кількості соусу достатньо для 2-3 піц розміром 30-35 см у діаметрі.
Інгредієнти
- 2 банки помідорів у власному соку (400 г кожна)
- 2 зубчики часнику, дрібно порізати
- 1 ст.л. приправи для пасти або італійських трав (за бажанням)
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 1-2 ст.л. оливкової олії
Приготування
Якщо помідори целікові, порізати їх.
У каструлі для соусу розігріти оливкову олію.
Додати часник і готувати 30-45 секунд (до появи часникового аромату).
Додати помідори з соусом, трави і спеції, довести до кипіння, накрити кришкою і гасити приблизно 15 хвилин. Останні 5 хвилин готувати без кришки, щоб рідина трохи випарилася, а соус загустів.
Зняти з вогню, остудити 2-5 хвилин. Зануреним блендером зробити пюре до бажаної консистенції або залишити як їсти, з шматочками помідорів. Спробувати. Якщо необхідно, додати ще солі та перцю. Прокип'ятити.
- Порада:
Якщо помідори кисловати, додайте в соус 1 ч.л. цукру. Соус можна зберігати в холодильнику до тижня або заморозити в контейнері або пакеті для заморозки.
ВАРІАНТ 2:
Інгредієнти
- 1 банку (приблизно 400-500 г кожна) помідорів у соку (шматочками)
- 1 зубчик часнику, порізати
- Маленької цибулини, порізати
- 1-2 ст.л. суміші італійських трав (або суміші сушених базиліка, орегано, тем'яна, або свіжих трав)
- 1-2 ч. л. цукру
- Щепітка кайенського перцю або пластівців червоного гострого перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
- 1 ст.л. оливкової олії
Приготування
За допомогою блендера або фуд процесора зробити однорідну масу-соус з усіх інгредієнтів крім оливкової олії.
У каструлі нагріти оливкову олію, додати соус. Довести до кипіння. Готувати на маленькому вогні приблизно 15 хвилин, завадячи.
Зберігати в холодильнику.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!