Існує багато способів приготування цієї пасти. В автентичних італійських рецептах зазвичай присутні багато помідорів, свіжих або у власному соку з банки. І помідори ці готуються практично до стану соусу. Мені більше подобається використовувати помідорки черрі - приваблює свіжість смаку готової пасти. Люблю також додати багато часнику, зелень петрушки або базиліка, оливки не мариновані, а в розсолі. Хороша страва для зими - як нагадування про літо. Квапимо, квапимо відхід зими...
2-4 порції
Інгредієнти
- упакування спагеті (200-250 г/8 oz)
- 2-3 зубчики часнику, дрібно порубати
- 1 чашка помідорок черрі або виноградних, порізати на четвертинки або половинки
- - 1 чашка чорних оливок з розсолу, кожну розрізати вздовж на 4 частини
- 1 перчик чили, дрібно порізати
- 1 ст.л. сушеної петрушки
- 1/3 чашки або більше оливкової олії extravirgin
- Сіль
- Чорний молотий перець
- сир пармезан (тертий або пластівці) для подачі
- зелень петрушки або базиліка для подачі
Приготування
Поставити варитися пасту згідно з інструкцією на упаковці.
На сковороді або неглибокій каструлі розігріти оливкову олію. Додати часник і готувати його 15 секунд. Слідкуйте, щоб часник не почав темніти.
Додати сушену петрушку і перчик чилі, розмішати. Готувати 30 секунд. Якщо часник почав темніти, відразу додати помідорки і готувати 5-7 хвилин.
Додати оливки, сіль, перець, готувати до закінчення варіння пасти.Помідори злегка карамелізуються.
Коли паста буде готова al dente, воду злити. Змішати помідорно-оливкову масу з пастою.
Подавати, посипавши пармезаном і свіжою зеленню петрушки або базиліка, за бажанням.
- Порада:
Замість сушеної петрушки можна брати свіжу. У цьому випадку свіжу петрушку додати до помідорів за 1 хвилину до закінчення готування.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!