Свинина з овочами і пліч-о-пліч

Кулінарія 24 січня 2024 Перегляди: 53

Пліч-о-пліч теж, зрозуміло, вівоч, але я виділила його окремо в назві. Хоча, може, вийшло трохи безграмотно, мені хотілося зробити акцент саме на бік чиє. На мій смак, саме пліч-о-пліч робить цю страву дещо іншою, ніж звичайний стир фрай. Що ж стосується інших овочів, можна використовувати будь-які наявні зі списку інгредієнтів. Кількість теж регулюється за смаком і наявністю: більше-менше броколі - не настільки важливо. А ось те, що овочі не повинні «товпитися» на сковороді - це важливо. Інакше вони вийдуть вареними, а не хрусткими. Тому, якщо сковорода невелика або овочів багато, потрібно готувати окремо, а в кінці все змішати. Оскільки овочі оскаржуються швидко, процес не займе багато часу. Другий важливий момент - весь час заважати і струсити те, що готується на сковороді - це методика стир-фрай. При дотриманні цих простих правил вийде хороша свинина з овочами і пліч-о-пліч.

6-8 порцій

Інгредієнти

350-500 г свинини без кісток
2-3 маленьких кочана пліч чой, розібрати на листя або розрізати на четвертинки
1 невелика цибулина, порізати соломкою вздовж
3-4 зубчики часнику, порубати
1 морква, порізати соломкою
1 солодкий перець, порізати соломкою
1-2 палички селери, порізати по діаганалі
3 чашки суцвіть броколі
2 чашки зеленої квасолі
2 чашки молодих стручків гороху
Ч.л. спеції чилі (солодкий молотий чилі)
1-2 ст.л. натертого імбиря
1-2 ч.л. китайської приправи п'ять спецій
- 1 ч. л. пластівців червоного перцю
6 ст.л. соєвого соусу
4-6 ст.л. олії земляних горіхів або іншої рослинної
1 - 1 чашки води
2 ст.л. крохмалю
Сіль за потребою
Кунжутне насіння для подачі
Рис жасминовий або басматі для подачі

Приготування

Все готується на великому вогні при постійному схибленні-струсуванні!

Змішати крохмаль з водою і соєвим соусом.

Свинину нарізати тонкими смужками поперек волокон.

Розпечити 1-2 ст.л. рослинної олії (бажано використовувати сковороду вок). Додати свинину і оскаржувати приблизно 5-7 хвилин, постійно перешкоджаючи або струсуючи сковороду. Перенести м'ясо зі сковороди в інший посуд (миску).

Додати 1 ст.л. масла, розпечити у війську. Додати цибулю, обсмажувати приблизно 1-2 хвилини, струсаючи сковороду. Додати часник, імбир і готувати приблизно 30 секунд.

Додати 1 ст.л. олії. Додати інші овочі крім пліч чоя.!!! Якщо овочів багато, слід готувати їх частинами, перекладаючи готові овочі до м'яса. Готувати, весь час перешкоджаючи приблизно 7 хвилин. Овочі повинні бути готові, але зберігати якусь свіжість, хрусткість.

Додати 1 ст.л. олії, розпечити. Додати бок чий. Готувати на великому вогні приблизно 2-3 хвилини.

Повернути м'ясо у вок, додати спеції крохмальну рідину.

Все розмішати, довести до кипіння. Готувати приблизно 1-3 хвилини, завадячи. Соус повинен загустіти і стати прозорим.

Подавати з жасминовим рисом або рисом басматі, посипавши кунжутним насінням.