Моя друга половинка любить кальмари, а гриби просто обожнює, ось я і вирішила його порадувати - приготувати фаршировані кальмари з грибами, адже кальмари так і просяться, щоб їх чим-небудь фарширували. І є їх одне задоволення, до того ж, як і всі морепродукти, вони неймовірно корисні.
Інгредієнти для «Субмарина»:
- Кальмар (дві тушки) - 400 г
- Сіль (за смаком)
- Ріс («» Містраль «») - 25 г
- Шампіньйони - 200 г
- Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) - 15 г
- Сир сулугуні (50 г - в начинку, 50 г - посипання) - 100 г
- Масло вершкове (для обсмаження грибів) - 20 г
- Вершки (10%) - 150 г
- Сік лимонний (за смаком)
Час приготування: 70 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Субмарина»:
Рис моєм, солимо, відварюємо до готовності.
Шампіньйони моїм, нарізаємо, збризкуємо соком лимона, обсмажуємо на вершковому маслі, солимо.
Кальмари промиваємо, видаляємо внутрішності, виймаємо прозору хітинову платівку. Заливаємо їх киплячою водою, залишаємо на 1 хв, очищаємо від плівки. Зливаємо воду, промиваємо.
Відрізаймо кальмараплавники,
плавники дрібно ріжемо (ми їх покладемо у фарш).
Зелень дрібно рубаємо.
Сир трьом на великій терці.
Змішуємо рис, шампіньйони, плавники від кальмарів, зелень, сир - начинка готова.
Підготовлені тушки кальмарів фаршируємо начинкою. тільки не щільно: при приготуванні м'ясо кальмару стає більш щільним і тушка може лопнути. Відкритий край закріплюємо зубочисткою.
Фаршировані кальмари викладаємо у вогнетривку форму, змащену вершковим маслом, злегка солимо.
Зверху поливаємо вершками, присипаємо тертим сиром і ставимо в розігріту духовку до 200 грн на 20 хв.
Подаємо гарячими або охолодженими. Охолоджені нарізаємо ломтиками і подаємо, як закуску.