Гарнір, самостійна страва, для ланчу, вечері, в будні, недільні дні, свята. Універсальна, смачна класика. Блакитний сир, втім, як і будь-який інший, привносить пікантність, яйця - повітряність, вершки - кремуватість. Навіть ті, хто байдужий або, скажу більше, ненависник шпинату, зазвичай здають позиції, покуштувавши суфле. Я без будь-яких докорів сумління заношу цю страву в розділ святкових. Заготівлю зі шпинату і цибулі можна зробити заздалегідь, а в потрібний момент швидко збити білки, все змішати і відправити в духовку. Цікаво приготувати таке суфле в індивідуальних формочках і подати на гарнір, скажімо, до курячих грудок, яловичини або риби. Хоча, якщо компанія велика, все-таки зручніше подавати в одній об'ємній формі.
4 порції
Інгредієнти
- 200 г шпинату, жорсткі стеблі видалити, дуже велике листя порвати навпіл (можна використовувати морозиво, розморозити і віджати)
- 1 невелика цибулина, нашинкувати
- 1 зубчик часнику, дрібно порізати
- 2 ст.л. борошна
- 3 яйця
- 1 чашка вершків
- Чашки блакитного сиру
- Щепітка натертого мускатного горіха
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Оливкова олія
Приготування
У широкій і не глибокій каструлі або глибокій сковороді розігріти оливкову олію. Додати цибулю і готувати її на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
Додати часник і готувати 1 хвилину.
Додати шпинат і готувати приблизно 3-4 хвилини.
Додати борошно і готувати ще 1 хвилину.
Розігріти духовку до 180 С (350 F).
Відокремити білки від жовтків по двох мисках. Жовтки покласти у велику миску.
Ратеріти жовтки з сіллю. Додати вершки, чорний мелений перець, мускатний горіх і блакитний сир. Розмішати.
Додати приготований шпинат з цибулею. Розмішати.
Збити білки до м'яких піків.
Додати їх до шпинату. Обережно, як би складаючи від стінок миски, перемішати яєчно-шпинатну суміш з білками.
Перекласти у форму. Це може бути прямокутна, квадратна або класична висока кругла форма (у мене форма 18х23 см/7х9 ").
Готувати приблизно 40-45 хвилин. Суфле має піднятися і почне золотитися.
Подавати відразу.
- Порада:
Блакитний сир можна замінити на будь-який інший в рівній кількості.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!