Суп з пельменями - дивовижна перша страва, яка прийшла до нас з татарської кухні.
К'ашик-аш (ложковий суп) - іменують кримські жителі, хоча він зустрічається в кулінарії та інших народів світу: вірменської, узбецької. У правильному супі в одній ложці має поміщатися від 6 до 12 пельмішок.
Зробіть заготівлю заздалегідь
Приготувати таке смачне і поживне кушання зовсім нескладно. Особливо якщо ви зліпите дрібні пельмішки заздалегідь і помістите їх у морозильну камеру.
Якщо хочете подати на стіл щось своєрідне і незвичайне, тим самим здивувавши домочадців, обов'язково зверніть увагу на цей рецепт.
Бульйон або вода - на ваш вибір
Готувати суп можна на основі готового бульйону або води. Обов'язково потрібно використовувати вершкове масло хорошої якості.
Можна приготувати більш буденний варіант супу з пельменями і картоплею.
Інгредієнти
для тесту
- Борошно пшеничне - 350 г
- Вода - 100 мл
- Рослинна олія - 2 ч. л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Яйця курячі - 1 шт.
для починки
- Фарш м'ясної - 250 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль - 1 тріска
- Перець чорний мелений - 1 щепотка
для супу
- Вода - 1 л
- Зелень - 1 пучок
- Вершкове масло - 3 ст. л.
- Спеції - 1 тріска
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Як приготувати суп з пельменями
- В охолоджену воду додаємо соняшникову олію, сіль і яйце, розмішуємо.
- Муку просіюємо і висипаємо в рідину.
- Замішуємо пластичне круте тісто. Залишаємо його на час, нехай відпочиває.
- У цей час приступаємо до приготування фаршу.
Цибулину очищаємо і шинкуємо маленькими кубиками.
- М'ясо подрібнюємо на м'ясорубці і з'єднуємо з цибулею, приправами і сіллю.
- Тепер беремо тесто, що вистояло, і розкочуємо його в досить тонкий пласт.
- Вирізаємо в ньому кружечки діаметром не більше 3-3,5 см. Можна кружечки зробити ще менше.
- Викладаємо на них начинку.
- Ліпимо крихітні пельмішки.
- Вершкове масло розпускаємо в глибокій каструлі.
- Додаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до появи золотистого кольору.
- Вливаємо воду або бульйон, солимо, перчимо і доводимо до кипіння.
Коли рідина закипить, кладемо пельмені.
- Варимо пельмені до готовності.
- Наприкінці варіння додаємо дрібно порубану зелень.
Суп з пельменями готовий. Подаємо на стіл у гарячому вигляді. За бажанням до нього можна додати сметану.
Приємного апетиту!