Торт-безе «Козирний» з п'яним чорносливом

Ще лежить останній сніг, але в проталинках видно землю, і повітря таке солодке і пряне, як цей тортик. Дихаєш, і не можеш надихатися. Їж цей торт, і не можеш зупинитися. Ніжний повітряний торт з карамельно-вершковим смаком, ароматом мигдалю і сюрпризом всередині... Просто, елегантно, незвично, карколомно.. Ідеальний варіант весільного торта.

Інгредієнти для «Торт-безе» Козирний «з п'яним чорносливом»:

• Білок яєчний (у тісто) - 5 шт
• Цукрова пудра (в тісто) - 350 г
• Борошно мигдальне (в тісто, або мигдаль) - 100 г
• Цукор (у крем) - 135 г
• Жовток яєчний (у крем) - 2 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (у крем) - 50 г
• Молоко (у крем) - 300 г
• Ванільний цукор (у крем) - 5 г
• Чорнослив (без кісточок) - 180 г
• Вино червоне напівсолодке (якщо вино сухе, додати 55 г цукру) - 200 г
• Шоколад молочний/Шоколад - 50 г

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт-безе» Козирний «з п'яним чорносливом»:

За три - чотири години до випічки торта готуємо чорнослив.
Для цього нагріваємо червоне сухе вино до 40 градусів і змішуємо з цукром до його повного розчинення. Якщо вино напівсолодке, просто замочуємо в ньому чорнослив.

Готуємо коржі для тесту. Для цього підбиваємо білки в міцну піну, поступово підсипаючи цукрову пудру. Коли білки збиті, починаємо акуратно підсипати до них мигдальне борошно, обережно перемішуючи масу круговими рухами зверху вниз.
Якщо у вас немає мигдального борошна, можна підсмажити на сковороді без масла мигдаль і смолоти його в кавомолці. В крайньому випадку, мигдаль можна замінити мигдальною есенцією.
У нас буде 4 коржі. Коржі випікаємо в колі від роз'ємної форми діаметром 24 см, висота коржу близько 1,5-2 см.

Готуємо заварний крем. Для цього жовток розтерти в посуді для мікрохвильовки з цукром і борошном. Поступово влити холодне молоко, швидко перешкоджаючи. Поставити в мікрохвильовку на максимум хвилини на 4-5, кожну хвилину завадити вінчиком. Якщо хочете дуже густий крем тримайте довше і навпаки. Дістати крем, остудити.

Починаємо збирати торт. Коржі помазуємо кремом і викладаємо наш «сюрприз» - чарівний.

Верх обмазуємо кремом і робимо візерунки розтопленим на водяній лазні шоколадом.

Для того, щоб обійтися мінімальними зусиллями, адресую вас до корисної поради з прикрашання розтопленим шоколадом: Розтопити шоколад без зайвих клопіт При

уявній складності рецепта він, насправді, надзвичайно простий у виготовленні, і з ним впорається будь-який кулінар-початківець. Коржі можна випікти за три-чотири дні до призначеної дати. Чорнослив замочити напередодні. А крем готується в мікрохвильовці за лічені хвилини. Ну і власне залишається тільки зібрати і прикрасити торт напередодні призначеного дня, щоб він добре просякнувся.
Ефект торт виробляє просто фантастичний. Якщо він добре просочився, відразу навіть не зрозумієш, що це меренги. Та ще цей тонкий мигдальний присмак.
Більше того рецепт хоч і не мій, але абсолютно оригінальний, хоча є маса варіацій на цю тему. Але саме такого не знайшла навіть в інтернеті.