Особисті враження про рецепт:
Не за горами літо з його спекою вдень, теплими вечорами і, звичайно ж, відпусткою (скоріше б!) Саме для літа і льотних чаювань підійде цей чудовий повітряний тортик. Вперше цей рецепт я придумала сама і готувала його з масляним кремом та іншою основою. Але в цьому варіанті вийшов абсолютно новий торт, головною гідністю якого є те, що він нежирний (без олійного крему), не ростає і не вимагає холодильника, що для літнього часу просто відмінно. Але, повірте, до холодильника торт і «не доживав» - з'їдався моментально.
Щоб приготувати торт бісквітний Повітряний зефір в шоколаді, вам знадобиться:
Інгредієнти
- для бісквіту:
- яйця - 4 шт.
- жовток - 3 шт.
- цукор - 200 г
- борошно - 170 г
- вода - 2 ст.л.
- для крему:
- білок - 3 шт.
- цукор - 170 г
- кислота лимонна - 14 ч. л.
- для шоколадної глазурі:
- вершки (10%) - 6 ст.л.
- цукор - 100 г
- какао - 100 г
- крохмаль - 1 ст.л.
- масло вершкове - 50 г
- зефір - 500 г
- горіхи - 100 г
Кількість порцій: 8
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як приготувати торт бісквітний Повітряний зефір в шоколаді.
Покрокове приготування
Крок № 1:
Білки відокремити від жовтків, додати холодну воду (так виходить хороша стійка піна), підносити на максимальній швидкості міксера. Додати половину норми цукру (100 г) і взбити в міцну піну.
Крок № 2:
У чашку помістити жовтки від 7 яєць (щоб всі продукти використовувалися повністю).
Крок № 3:
Цукор (100 г), що залишився, збивати до повного розчинення з жовтками.
Крок № 4:
У растерті жовтки додати половину білкової маси, обережно перемішати.
Крок № 5:
Всинати борошно, акуратно розмішати рухом ложки в один бік.
Крок № 6:
Викласти білкову масу, що залишилася в тісто,
Крок № 7:
змішати з тестом в однорідну повітряну масу.
Крок № 8:
Тісто викласти у форму, випікати при температурі 180ºС приблизно 25 хвилин.
Крок № 9:
Готовий корж остудити.
Крок № 10:
Розрізати на два коржі.
Крок № 11:
Для крему білки збити на високій швидкості до міцної піни, додаючи по ложці цукор.
Потім ємність з білками помістити в киплячу воду на водяну лазню (порада: чим глибше тримати у воді миску з білками, тим щільніше буде готовий крем і менше час загустіння), і продовжуємо збивати ще хвилин 5-7.
Крок № 12:
Готовий білковий крем прибираємо з водяної лазні і продовжуємо збивати ще хвилини 3 до остивання.
Крок № 13:
На дно роз'ємної форми викласти один корж, на нього викладаємо половину білкового крему. Відкладаємо 4 половинки зефіру (у мене був ванільний зефір), решту зефіру укладаємо половинками на крем, поверх зефіру викладаємо крем і накриваємо другим коржем. Поки готується шоколадна глазур, тортик в холодильник не ставити! (інакше глазур відразу починає застигати на холодному коржі і нерівномірно мажеться).
Крок № 14:
Для приготування глазурі змішати всі сухі інгредієнти, додати вершки і нагрівати, постійно перемішуючи масу (маса густіє швидко), потім додати вершкове масло і перемішувати до повного розчинення масла і отримання гладкої однорідної маси.
Горіхи (у цьому рецепті використано обсмажений арахіс) подрібнити.
Торт прямо у формі залити половиною глазурі, потім форму зняти, бока також обмазати глазур'ю і обсипати горіхами.
Крок № 15:
Для прикраси розрізаємо залишені половинки зефірок і укладаємо у формі черепашок. Глазур (2-3 ст.л. завжди залишаються в чашці зайвими) викладаємо в паперовий корнетик і декоруємо зефірні мушлі і корж між ними. Верх можна присипати трісками подрібнених горіхів.
Крок № 16:
Тепер тортик можна помістити в холодильник для охолодження, а можна відразу подавати до чаю.
Рецепт авторський. Приємного чаювання!