Цукіні фаршировані по-Лігурійськи
В Італії дуже популярні страви з цукині. Як і будь-який продукт, цукині особливо гарні в сезон. Навесні з молодими цукині в різних регіонах Італії готуються різні пироги, запіканки, весняні паста, різотто і навіть піца. Один з традиційних рецептів з цукіні родом з Лігурії я і пропоную вам спробувати.
Інгредієнти для «Цукіні фаршировані по-Лігурійськи»:
- Цуккіні (середні) - 4 шт
- Хліб - 200 г
- Молоко - 4 ст. л.
- Тунець (у власному соку) - 1 бан.
- Анчоуси (філе) - 4 шт
- Горіхи кедрові - 1 міськст.
- Пармезан (тертий) - 1 міськст.
- Цибуля ріпчаста (середня) - 2 шт
- Майоран (гілочки) - 3 шт
- Каперси - 1 ст. л.
- Яйце куряче - 1 шт
- Олія оливкова - 3 ст. л.
- Сіль (і перець до смаку)
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі238.2 | жири122.9 | вуглеводи188 |
100 г страви | |||
ккал | белки | жири3.6 | вуглеводи5.4 |
Рецепт «Цукині фаршировані по-Лігурійськи»:
Підготувати продукти: каперси промити від солі і обсушити, анчоуси промокнути від надлишків олії, злити сік з консерви з тунцем. З хліба зрізати кірки і нарізати м'якіш на дрібні шматочки. Вимити цукіні.
Цілі цукині бланширувати в киплячій підсоленій воді близько 10 хвилин. Злити воду, остудити.
Тим часом замочити хліб у молоці і дати йому добре просякнутися.
У найгостіших цукині зрізати кінці, вибрати ложкою м'якоть і подрібнити її. Дрібно нарізати цибулю та анчоуси.
На розігрітій сковороді в невеликій кількості оливкової олії обсмажити цибулю, додати м'якоть цукині, обсмажити разом, додати анчоуси і перемішати.
Змішати в блендері замочений в молоці хліб, тунець, жменю кедрових горіхів і каперси.
Отриману суміш з блендера змішати з вмістом сковороди, додати яйце, тертий пармезан, майоран, все перемішати, посолити і поперчити, добре перемішати.
Начинити отриманою сумішшю половинки цукині, посипати пармезаном. Розігріти духовку до 180 С. Запікати цукіні в духовці в жаропрочній формі змащеною оливковою олією близько 25-30 хвилин.
Цукіні перед подачею остудити близько 5 хвилин, посипати свіжим пармезаном і подавати.