Те, кто бывал в Турции, вероятно, пробовали блюдо национальной кухни – бёрек (бурекас, бурек). От турецкого слова ""бурек"" произошло название ""чебурек"". Бёрек – это несладкий пирожок с различными начинками.
Вам понадобится
- - мука, 500 г;
- - уксус, 3 ч. л.;
- - вода, 200 мл;
- - творог - 500 г;
- - яйцо - 1 шт.;
- - петрушка, 1 пучок;
- - растительное масло для жарки;
- - сливочное масло для смазывания теста;
- - соль по вкусу.
Инструкция
1. Турецкие бёреки бывают трех видов: пуф-бёрек (треугольной формы), су-бёрек (слоеный пирог) и сигара-бёрек (в форме гавайской сигары).В Турции готовится бёрек из слоеного теста «юфка», которое тоньше, чем папирусная бумага. Начинкой бёрека могут быть сыр, мясо, картошка, овощи.
2. Так как «юфку» можно найти не везде, попробуйте приготовить его сами дома. Муку просеять. Просеиванием вы избавитесь от комочков и насытите муку кислородом. Посолите, добавьте уксус, растительное масло и воду. Замесите тесто. Оставьте на 30 мин.
3. Тем временем приготовьте начинку. Разомните вилкой творог или брынзу, для склеивания добавьте яйцо. Мелко нарежьте укроп или зеленый лук (кто как любит). Бумажной салфеткой уберите излишек влаги с зелени. Все перемешайте.
4. Тесто разделите на части. Каждую тонко раскатайте в форме круга. Тесто будет очень податливое, т.к. в него добавлены уксус и растительное масло. Круглый пласт разделите на треугольные сегменты. Каждый треугольник смажьте сливочным маслом. Начинку положите на основание треугольника и скатывайте как сигару, не забывая подвернуть с боков (чтобы начинка не вываливалась). Начинки берите немножко, чтобы при скатывании получились «сигары», а не «бочонки».
5. Налейте в кастрюлю много растительного масла и обжаривайте до готовности.